Je hebt een groot stuk gember gekocht en moet je realiseren dat de aromatische, kruidige bol niet binnen een paar dagen op is? Bewaar dan gewoon de specerijen en behoud de smaak voor een lange tijd.
Hoe gember bewaren?
Het conserveren van gember kan worden gedaan door het te drogen, in te vriezen of te weken in azijn. Gedroogde gember is lang houdbaar in een luchtdichte verpakking, bevroren gember is tot een jaar houdbaar en ingelegde gember (gari) in rijstazijn is ongeveer zes maanden houdbaar als deze op een koele, donkere plaats wordt bewaard.
Bewaar gember op de juiste manier
Intacte wortelstokken blijven enkele weken goed op een koele plaats buiten de koelkast. Om dit te doen, wikkelt u de wortel in een licht vochtige papieren handdoek.
Als de knol beschadigd is, droogt deze snel en wordt hij steeds scherper. Bewaar de gember vervolgens tijdig, zodat het aangename aroma behouden blijft.
Bewaarmethoden voor een langere houdbaarheid
Hoewel verse gember het hele jaar door verkrijgbaar is, zou het zonde zijn om gesneden bollen weg te gooien. Het kruid kan gemakkelijk en snel worden bewaard,
Gember drogen
- Schil de gember en snijd hem in zeer fijne reepjes.
- Verspreid op een rooster bedekt met bakpapier.
- Plaats op een donkere, luchtige plaats en draai dagelijks totdat de specerij is opgedroogd.
Je kunt gember ook drogen op 40 graden in de oven of een dehydrator.
Gember invriezen
De wortels kunnen gemakkelijk in de vriezer worden bewaard en gaan tot een jaar mee.
- Schil en rasp de gember fijn.
- Giet in porties in een ijsblokjesmachine en vul met een beetje water.
- Je kunt de bevroren gemberblokjes rechtstreeks aan het eten toevoegen.
Je kunt de specerijen ook in dunne borden invriezen. Doe de geraspte gember in een diepvrieszak en strijk alles glad. Breek indien nodig een klein stukje af en voeg dit toe aan het eten.
Gember inmaken
Gari is een essentiële aanvulling op sushi die je zelf kunt maken:
- Schil de gember en snij in fijne plakjes.
- Verspreid op een bord en bestrooi met zout.
- Laat het ongeveer een uur trekken.
- Blanceer de gember kort in heet water.
- Schenk in kleine glaasjes.
- Giet rijstazijn in een pot en voeg twee eetlepels suiker toe voor elke 100 ml.
- Breng aan de kook en giet heet over de gember.
- Sluit onmiddellijk.
De ingelegde gember is ongeveer een half jaar houdbaar als hij op een koele, donkere plaats wordt bewaard.
Tip
Van overtollige gember kun je een supergezonde dorstlesser maken. Snij een duimgroot stukje gember in dunne plakjes per kopje en giet er kokend water overheen. Laat het tien minuten trekken en geniet van een licht gezoete smaak.
