Herfst betekent oogsttijd. Iedereen die een boomgaard bezit, heeft veel materiaal voor verdere verwerking. Appels zijn niet alleen een ideaal ingrediënt voor jam en puree, maar ook een uitstekende basis voor sappen.
Hoe pers ik appels voor sap?
Om appels te persen, kunt u een steelpan, stoompers of fruitpers gebruiken. Voor alle methoden moet je eerst de appels wassen en in kleine stukjes snijden. U kunt dan de betreffende methode gebruiken om sap te verkrijgen.
Hoe appels te persen:
- Kookpot: tijdrovende methode waarvan de opbrengst snel moet worden geconsumeerd
- Stoompers: vereenvoudigt de workflow en is handig in gebruik
- Fruitpers: Variant voor koude en zachte persing
kookpot
Met deze methode is het niet nodig om het fruit te schillen. Bij verhitting gaan echter voedingsstoffen verloren. Ontkern en hak het gewassen gevallen fruit en vul de pot met water. Hoe kleiner je de appelstukjes snijdt, hoe groter de sapopbrengst later zal zijn.
Laat het mengsel afgedekt 20 minuten sudderen tot er een papperige appelmoes ontstaat. Doe dit in een fijne zeef of een katoenen doek en laat het sap een nachtje uitlekken in een bakje. Knijp het mengsel de volgende dag uit.
Stoompers
Voor het maken van sap met behulp van hitte is het niet nodig om het fruit te schillen of te ontpitten. Het is voldoende als je ze wast en in kleine stukjes snijdt. Vul de onderste pot met water en plaats de stukjes fruit in de daarvoor bestemde mand. Plaats de pan op de kookplaat om het kookproces te starten.
Hete waterdamp stijgt op en zorgt ervoor dat de celwanden barsten. Het sap komt eruit en stroomt door een zeef in de middelste tussenbak. Je kunt het vruchtensap direct in flessen vullen met behulp van een slang.
Fruitpers
Het bereiden van de appelvruchten tot puree is noodzakelijk voor deze modellen. Hiervoor gebruik je fruitmolens of hakmachines. Voor het pureren is een keukenmachine ook geschikt. Vul het fruitmengsel in de container van de pers en sluit deze. De hefbewegingen van een spil duwen houten of metalen schijven op en neer. Dit proces perst het sap uit het mengsel, dat vervolgens door een zeef wordt afgevoerd.
Tip
De aanschaf van een fruitpers is de moeite waard voor iedereen die fruitbomen in huis of volkstuin heeft. De gemiddelde prijs van 60 euro is de moeite waard voor grote hoeveelheden.
