De afgelopen decennia zijn mispels meer als sierheester gekweekt, omdat ze zich in de lente versieren met aantrekkelijke, witte bloemen en interessante, knoestige takken vormen. De zeer smakelijke vruchten, die momenteel een renaissance beleven, worden pas laat in het jaar geoogst. Vers van de boom zijn ze echter oneetbaar omdat ze veel tannines bevatten. Deze worden door kou afgebroken en de steenvrucht smaakt aromatisch zoet.
Kun je loquats invriezen om ze te laten rijpen?
Loquats kunnen worden gekweekt door ze in te vriezen: was de vruchten, verwijder de bladeren, laat de bloembasis staan en bewaar ze minimaal 24 uur in de vriezer. Na het ontdooien fermenteren de mispels en worden ze zoet en zacht, ideaal om rauw te eten of voor verdere verwerking.
Bewaar mispels in de vriezer
Onrijpe mispels hebben hard, licht vlees. Na de eerste nachtvorst gisten de vruchten. Het vlees wordt zacht, krijgt een bruinachtige kleur en wordt aangenaam zoet.
Je kunt het rijpingstijdstip ook zelf bepalen door de mispels eind oktober te oogsten en in de vriezer te bewaren. De gisting begint onmiddellijk na het ontdooien en je kunt de mispels blijven gebruiken of er rauw van genieten.
Mispels voorbereiden op invriezen
- Doe water in de gootsteen en was het fruit grondig.
- Plukken alle bladeren; de mispels worden niet ontpit.
- Laat de bloembasis op de mispelvrucht zitten.
- Dep droog en giet het in een geschikte container.
- Bewaren in de vriezer gedurende minimaal 24 uur.
- Als je de vruchten vers wilt eten, ontdooi dan alleen zoveel als je nodig hebt.
Mispels verwerken
Je kunt de ontdooide mispels gewoon rauw eten. De schil is eetbaar, maar vaak een beetje taai.
- Halveer de mispel.
- Haal de stenen eruit met een lepel.
- Schraap het vruchtvlees uit de huid.
Als je de bevroren mispels tot jam of gelei wilt verwerken, snijd dan de bloembasis af en verwijder de schil en de zaden. Helaas kunnen ze vanwege de deegachtige consistentie van het vruchtvlees er niet als pruimen uit worden geperst.
Voor puree kook je de mispels kort met een beetje water. Giet alles door een zeef en breng op smaak met een beetje appelsap, vanille en kaneel.
Tip
De mispel is een waardevol wintervoedsel voor vogels. Laat daarom bij het oogsten van de loquat altijd wat fruit aan de boom achter voor uw gevederde tuinbewoners.
