Pompoenen zijn herfsttuinbewoners die er goed uitzien als decoratie. Maar ook de grote, bolvormige vruchten zijn een verrijking voor ons menu. Zodat het genot niet beperkt blijft tot een paar weken per jaar, stukken kunnen worden ingevroren voor later.
Hoe pompoen invriezen?
Om de pompoen in te vriezen, was je hem, verwijder je de kern en de zaden, snijd je hem in stukjes en verwijder je de schil. Hokkaido-pompoen hoeft niet geschild te worden. Verpak de pompoenstukken luchtdicht in diepvriescontainers en plaats ze in de vriezer. Als alternatief kan geraspte pompoen of pompoenpuree ook worden ingevroren.
Alleen rijpe pompoenen mogen het bed verlaten
Alleen rijpe pompoenvruchten zijn geschikt om in te vriezen. Terwijl je vol vertrouwen het aanbod in de supermarkt kunt pakken, moet je als het om je eigen tuin gaat de oogst zorgvuldig timen. Let op de volgende tekens:
- de bladeren verwelken
- de stengel wordt droog en houtachtig
- de pompoen klinkt hol als je erop klopt
- de schaal is stevig en de kleur is intenser
Bevriezen, maar hoe?
De pompoen is een grote vrucht die niet zomaar in de vriezer gaat. Dit is onpraktisch voor later gebruik en is vaak niet mogelijk vanwege ruimtegebrek. Maar hoe kun je hem het beste invriezen?Om deze vraag te kunnen beantwoorden, is het belangrijk om te weten hoe de ontdooide pompoen later verwerkt gaat worden. In principe kan het in drie vormen in de vriezer komen:
- in stukken gesneden
- geraspt
- als Mus
De voorbereidingsstappen
- Was de pompoen of veeg hem af met een vochtige doek, zelfs als hij geschild is voordat hij invriest. Als u het aanraakt, kan er vuil op de pulp terechtkomen.
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder het klokhuis en de zaden.
- Snijd de pompoen in kleinere stukjes en verwijder vervolgens de harde schaal.
- Je kunt de pompoen nu eventueel verder in reepjes of stukjes verdelen of grof raspen op een keukenrasp.
- Verpak de pompoen luchtdicht in geschikte diepvriescontainers, die je na het etiketteren direct in de vriezer legt. Indien mogelijk kunnen de pompoenstukjes vooraf ingevroren worden, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Tip
De populaire Hokkaido-pompoen hoeft niet uit de schaal te worden gehaald, omdat dit type pompoen een eetbare coating heeft.
Jam maken
De geschilde pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en ongeveer 20 minuten gekookt. Vervolgens wordt het kookwater afgegoten en wordt de pompoen gepureerd of fijngepureerd met een staafmixer. Nadat het mengsel is afgekoeld, wordt het in porties in diepvriescontainers gegoten en ingevroren.
Duurzaamheid
Pompoen is ongeveer vier maanden houdbaar. Pompoenstukjes kunnen langer in de vriezer blijven.
Gebruik
Ontdooide puree is een goede basis voor de populaire pompoenroomsoep. Hele stukken kunnen worden verwerkt als verse pompoen.
- bakken in de oven
- of bereid in de pan
Als de stukjes klein zijn, kun je het ontdooien zelfs overslaan.
Conclusie voor snelle lezers
- Geschikte pompoenen: In de herfst zijn rijpe en vers geoogste pompoenen ideaal om in te vriezen.
- Tekenen van rijpheid: bladeren verwelken; stengel droogt op; Pompoen klinkt hol; stevige schaal; intensieve kleuring
- Vorm: Snijd de hele pompoen in stukjes voor de vriezer, rasp hem of kook hem tot puree
- Bereiding: Was de pompoen en halveer hem; Kern en kernen verwijderen
- Bereiding: Pompoenstukjes schillen en indien nodig verder snijden of raspen
- Tip: Hokkaido-pompoen kan met de schil gegeten worden en hoeft dus niet geschild te worden
- Shock-bevriezing: Indien mogelijk, bevries stukken snel zodat ze later niet aan elkaar vastvriezen
- Invriezen: plaats de pompoen in goed afsluitende bakjes, label ze en plaats ze onmiddellijk in de vriezer
- Mush: Kook kleine stukjes pompoen in 20 minuten, pureer ze en vries ze in nadat ze zijn afgekoeld
- Houdbaarheid: Pompoenpuree is vier maanden houdbaar; Pompoenstukjes kunnen langer invriezen
- Gebruik: Pureer als basis voor een roomsoep; Bak stukjes of bereid ze in de pan
