In de zomer produceert courgette soms veel sneller fruit dan tuinbezitters zouden willen. Dat is echter geen reden om de heerlijke poten cadeau te doen, want je kunt er ook heerlijk zoete gerechten van maken.
Hoe courgette als dessert bereiden?
Courgette is ideaal als zoet gerecht. Zij kunnen hun veelzijdigheid demonstreren en zorgen voor een heerlijke afwisseling in zowel een chocolade courgettecake met walnoten als een exotische courgette-gemberjam.
Courgette-chocoladetaart
Deze cake is heerlijk vochtig en smaakt tegelijkertijd heerlijk chocoladeachtig. Voor de juiste hoeveelheid crunch is het deeg verrijkt met walnoten.
Ingrediënten voor een broodvorm
- 350 g fijn geraspte courgette
- 240 g bloem
- 120 g suiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 50 g bakcacao
- 50 g pure geraspte chocolade
- 30 g grof gebroken walnoten
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren met de suiker luchtig.
- Olie erdoor roeren.
- Meng bloem, cacao, bakpoeder en zout.
- Gooi de courgette met een derde van het bloemmengsel.
- Voeg de rest van de bloem met de geraspte chocolade en de grof gebroken noten toe aan het ei-oliemengsel en roer erdoor.
- Courgette door het deeg vouwen.
- Giet alles in de eerder ingevette broodvorm.
- Bak ongeveer 50 minuten.
- Laat de cake tien minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
- Desgewenst decoreren met poedersuiker of chocoladeglazuur.
Courgette-gemberjam
Hou je van ongewone jam? Dan past onze courgettejam precies bij jouw smaak.
Ingrediënten
- 800 g geschilde, fijn geraspte courgette
- 1 duimgroot stukje gember
- 1 kg inmaaksuiker 1:1
- 1 – 2 scheutjes citroensap
Voorbereiding
- Schil de gember en snijd hem in zeer fijne stukjes.
- Doe alle ingrediënten in een grote pan en meng.
- Dek af en laat het een uur trekken.
- Steriliseer gedurende deze tijd de potten en deksels in kokend water gedurende tien minuten.
- Breng het courgette-gembermengsel aan de kook en laat het al roerend ongeveer drie minuten sudderen.
- Doe een geleitest. Als de jam stolt, giet je deze direct in de jampotten. Kook anders nog een minuut.
- Sluit de potten terwijl ze heet zijn en laat ze ondersteboven afkoelen.
Tip
De jamcombinatie van courgette en appels of courgette en ananas smaakt ook heerlijk.
