Komkommers eindigen meestal in salades of worden gepekeld met een heerlijke bouillon. Onze geweldige receptideeën bewijzen dat komkommers veel meer kunnen.
Welke creatieve komkommerrecepten zijn er?
Probeer deze creatieve komkommerrecepten: komkommerroomgroenten als bijgerecht bij vlees- of vegetarische pasteitjes, verfrissend komkommerijs met munt en pittige komkommersaus, ideaal voor sandwiches, gebakken vlees of vis. Deze recepten laten de veelzijdigheid van komkommer in de keuken zien.
Komkommercrème groenten
Deze groente past heerlijk bij kort gebakken vlees of vegetarische pasteitjes.
Ingrediënten
- 2 verse slangenkomkommers
- 1 ui
- 100 ml groentebouillon
- 150 g zure room
- 15 g boter
- 1 theelepel bloem
- 1 bosje verse of 2 theelepels gedroogde dille
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Was de komkommers grondig en schil ze zoals gewenst.
- Halve.
- Haal de kern eruit met een lepel.
- Snijd de komkommerhelften in hapklare stukjes.
- Pel de ui en snijd deze fijn.
- Smelt de boter in een pan.
- Stoof de ui tot hij glazig is.
- Voeg de stukjes komkommer toe en bak kort.
- Vullen met bouillon, dille erdoor roeren.
- Breng kort aan de kook, zet het vuur lager en laat de komkommers ongeveer vijf minuten sudderen. Ze moeten nog steeds beetgaar zijn.
- Roer de bloem door de zure room.
- Meng met de komkommers en laat ze kort koken.
Komkommerijs
Toegegeven: ijs gemaakt van komkommers klinkt in eerste instantie behoorlijk ongebruikelijk. Maar als je ons recept eenmaal hebt geprobeerd, wil je op warme dagen niet meer zonder deze verkoelende verfrissing.
Ingrediënten
- 1 kleine, gepureerde slangenkomkommer
- 150 g suiker
- 2, 5 g johannesbroodpitmeel
- 200 ml melk
- 150 ml crème
- 2 eetlepels inuline
- 10 gehakte muntblaadjes
Voor de veganistische versie vervang je de melk door kokosmelk en de room door een veganistisch alternatief naar keuze.
Voorbereiding
- Meng de droge ingrediënten grondig.
- Voeg de gepureerde komkommer en melk toe en roer tot een gladde massa.
- Klop de slagroom stijf en spatel hem voorzichtig door het mengsel.
Je kunt het ijs in de ijsmachine maken of het gewoon in de vriezer zetten en elk uur roeren.
Komkommer Relish
Ingrediënten
- 4 komkommers
- 3 uien
- 1, 5 cm gember
- 150 ml witte wijnazijn
- 150 g suiker
- 3 eetlepels mosterdzaad
- 1 bosje verse of 2 theelepels gedroogde dille
- 0, 5 theelepel kurkuma, gemalen
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
Een paar kleine, eerder gesteriliseerde potjes waarvan de draaidop intact is.
Voorbereiding
- Schil de komkommers en schep de zaden eruit met een lepel.
- Snijd in zeer fijne blokjes.
- Schil de ui en gember. Schoffels.
- Doe de komkommer met de ui en gember in een pan.
- Azijn, suiker, mosterdzaad, zout, peper en kurkuma toevoegen.
- Sudderen op middelhoog vuur gedurende tien minuten.
- Was, reinig, dep droog en hak de dille fijn.
- Haal de smaak van het vuur en vouw de dille erdoor.
- Vul onmiddellijk de steriele potten.
- Sluiten, ondersteboven draaien en laten afkoelen.
Tip
Relish is een kruidensaus die veel wordt gebruikt in de Indiase en Engelse keuken. Het is gemaakt van groenten of fruit en aromatische kruiden en past goed bij gebakken vlees of vis, sandwiches of papadum.
