Heb je net rijpe, gele bananen gekocht en vind je het vervelend dat ze na een paar dagen bruin worden? Maar waarom worden bananen eigenlijk bruin? En kun je ze nog eten? Het antwoord vind je in de tekst.
Waarom worden bananen bruin?
Als de schil van de bananen bruin is, is het vruchtvlees vaak nog verrassend stevig. Dezevruchten smaken echter zoeterdan gele of zelfs groene bananen. Dit komt door hethogere suikergeh alte, dattoeneemt met de mate van rijpheid en ook tot uiting komt in de donkere verkleuring.
Kun je nog bananen eten als ze bruin zijn?
Natuurlijk kun jebruine bananen nog steeds zonder problemen eten - zelfs als de schil al helemaal donker van kleur is. Het vruchtvlees is vaak nog intact en is gewoon zachter en zoeter dan dat van gele of groene exemplaren. Incidentele bruine vlekken op het vlees zijn vaak het gevolg van blauwe plekken en kunnen worden gegeten of eenvoudigweg worden weggesneden.
Zijn bruine bananen gezond?
In feite worden bananen met een bruine schil of bruine vlekken zelfs als gezonder beschouwd dan groene of gele vruchten: pas in dit stadium is de vrucht echt rijp en ontwikkelt hij zijn volle smaak. Bruine en dus volledig rijpe bananen bevatten meer suiker en minder zetmeel dan onrijpe vruchten, waardoor ze makkelijker verteerbaar zijn. Ze zijn ook beter geschikt als gezonde energiebron tussendoor.
Volledig rijpe bananen helpen ook bij deze problemen:
- reguleert de spijsvertering bij constipatie en diarree
- Zuurneutraliserend tegen brandend maagzuur
- als stemmingsverbeteraar in depressieve fasen (bevat tryptofaan)
- verlagen van de bloeddruk door het hoge kaliumgeh alte
- voor spierkrampen door magnesiumtekort
Van rijpe bananen met bruine vlekken wordt ook gezegd dat ze kanker helpen voorkomen.
Hoe voorkom je dat bananen bruin worden?
Desalniettemin houden veel mensen niet zo van de zoete geur en smaak en van de zachte consistentie van bruine bananen en geven ze de voorkeur aan geel of groen fruit. Dit is niet verwonderlijk, omdat ons instinct, ontwikkeld gedurende vele millennia, ons adviseert geen bruine en zachte dingen te eten. Het feit dat de zaken bij bananen anders zijn, schakelt ons instinct niet uit.
Met de juiste bewaring kun je echter het rijpen en dus het bruin worden van bananen vertragen:
- Bewaar bananen altijd gescheiden van ander fruit.
- vooral niet in de buurt van appels!
- zo donker mogelijk bewaren en op kamertemperatuur
- Bewaar hem indien mogelijk niet liggend, maar hang hem op
Bananen kunnen ook gemakkelijk worden bewaard, bijvoorbeeld door te drogen of in te vriezen.
Wat kun je doen met bruine bananen?
Je hoeft de bananen echter niet rauw te eten. Als u wilt profiteren van de voordelen van bruin fruit, maar niet van de zachte consistentie houdt, raden wij deze verwerkingsopties aan:
- Bak bananenbrood of fruitbrood
- gebruik in smoothies of desserts
- als zoetstof in plaats van kristalsuiker, b.v. B. in taart
Tip
Wanneer kun je stoppen met het eten van een banaan?
Echter, zoals bij elk voedsel, komt er een punt waarop je geen bananen meer mag eten. Papperig en/of rot ruikend fruit is niet meer geschikt voor consumptie; zelfs als er schimmel aanwezig is, kun je het aangetaste fruit beter weggooien.
