Soms kun je gewoon niet zoveel gebruiken als je hebt gekocht, of is het aanbod op de markt zo goedkoop dat je groenten moet inslaan. We laten verschillende manieren zien om de goed verdragen Chinese kool te conserveren.
Hoe kun je Chinese kool bewaren?
Er zijnverschillende opties voor het conserveren van Chinese kool. Het kan op de klassieke manier worden ingevroren, maar is ook zeer geschikt voor fermentatie, een vorm van conserveren met behulp van melkzuurfermentatie. Het kan ook op een koele plaats worden bewaard.
Hoe maak je Chinese kool klaar om in te vriezen?
Om Chinese kool in te vriezen, moet deze eerst grondig worden gewassen, schoongemaakt en in stukjes worden gesneden. Het wordt ten zeerste aanbevolen om de groentenblancheerin kokend water te leggen voordat ze invriezen en ze vervolgens in ijswater af te koelen. Praktisch gezien wordt de Chinese kool vervolgens naar behoefte in porties en in een luchtdichte verpakking ingevroren.
Ingevroren Chinese kool isruim zes maanden houdbaar en kan het beste worden ontdooid in de koelkast of bevroren, afhankelijk van hoe het wordt bereid, toegevoegd aan de pot of pan.
Kan geblancheerde Chinese kool in de koelkast bewaard worden?
Als u geblancheerde Chinese kool niet wilt invriezen, kunt u deze ookin de koelkast bewaren Hiervoor moeten de groenten vacuüm worden verpakt - zodat de de verpakking mag geen lucht meer bevatten, omdat de geblancheerde Chinese kool anders zou bederven door blootstelling aan zuurstof. Het mag echter niet langer dan twee weken op deze manier worden bewaard. Ook is het geen goed idee om Chinese kool rauw vacuüm te verpakken. Er zouden zich dan gassen vormen, waardoor de verpakking uitpuilt en de groenten bederven.
Hoe wordt gefermenteerde Chinese kool gemaakt?
De Chinese kool, in hapklare stukjes gesneden, wordt in zout water geplaatst om te gistenen is lang houdbaar na melkzuurfermentatie. Om kimchi, een Koreaanse specialiteit, te maken, worden naast zout ook specerijen zoals knoflook, chili en gember toegevoegd.
Hoe lang blijft rauwe Chinese kool houdbaar in de koelkast?
Als je Chinese kool in de koelkast wilt bewaren, moet je er rekening mee houden dat deze slechts een vrij beperkte houdbaarheid heeft. Het magslechts ongeveer een weekin de groentelade van de koelkast worden bewaard. De bladeren verliezen voortdurend hun knapperigheid en versheid. Een beter alternatief voor de koelkast is om de Chinese kool in de kelder te bewaren. De beste manier om dit te doen is door de malse kool losjes in krantenpapier te wikkelen om schimmelvorming te voorkomen.
Kan Chinese kool ook gedroogd worden?
Het isvrij eenvoudigom Chinese kool te drogen en daardoor te bewaren. Omgroentenchips van Chinese kool te maken, wordt de groente in zeer dunne plakjes gesneden en vervolgens maximaal zes uur op een bakplaat in de oven op 50 °C gedroogd. Naast zout en peper zijn ook paprika en curry zeer geschikt om te kruiden.
Tip
Conserveren als traditionele methode
Als je Chinese kool uit flessen in gesteriliseerde potten kookt, kun je de groente ook enkele maanden bewaren, als deze op een donkere plaats wordt bewaard.
