In supermarkten en op de markt worden Chinese kool en witte kool, die ook in Duitsland erg populair zijn, vaak dicht bij elkaar aangetroffen. Er zijn echter grote verschillen tussen de twee groenten. We laten zien hoe Chinese kool en witte kool van elkaar verschillen.
Wat is het verschil tussen Chinese kool en witte kool?
Chinese kool en witte kool verschillen zoweltastewisealsvisueelvan elkaar en kunnen onder geen enkele omstandigheid met elkaar worden verward. Bovendien heeft Chinese kool, vergeleken met andere koolsoorten, geen steel en ismakkelijker verteerbaar
Hoe kan het verschil in smaak worden beschreven?
Chinese kool is aanzienlijk mildervan smaak dan witte kool. Metwitte koolis detypische koolsmaakveel uitgesprokener - vergelijk bijvoorbeeld pittige kimchi gemaakt van Chinese kool met de hartige zuurkool gemaakt van witte kool kool. Vanwege de milde smaak vinden veel mensen Chinese kool veel beter verteerbaar en gemakkelijker verteerbaar dan witte kool. Vergeleken met witte kool is Chinese kool niet winderig.
Hoe verschillen Chinese kool en witte kool visueel?
De twee soorten groenten zien er heel verschillend uit, zowel quavormalskleur.
Chinese kool
- Is langwerpig van vorm
- Heeft witte tot delicate groene, gekrulde bladeren (de buitenste bladeren zijn vaak heldergroen), die strak of iets losser kunnen zijn
- Heeft bladnerven die lijken op savooiekool
- Heeft geen steel
Witte kool
- Is rond van vorm
- Heeft een stevige schuimkraag met goed aansluitende bladeren
- Is wit tot lichtgroen
- Heeft een dikke, zeer stevige steel
Kun je Chinese kool en witte kool gebruiken voor hetzelfde recept?
In principe zijnChinese kool en witte koolin te ruilen voor verschillende receptenTerwijl Chinese kool vaak gegeten wordt rauw, bijvoorbeeld in een gemengde salade wordt witte kool meestal gekookt of gestoofd of gepekeld. Het heeft een aanzienlijk langere kooktijd dan de veel malsere Chinese kool, waardoor de recepten daarop moeten worden afgestemd. Als je wilt, kun je witte kool ook rauw eten; het is een goed alternatief voor Chinese kool.
Welke voedingsstoffen bevatten Chinese kool en witte kool?
Zowel Chinese kool als witte kool zijn erg gezond en bevattenveel vitamines en voedingsstoffenChinese kool is zelfs een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld en overtreft witte kool qua ingrediënten. Beide soorten groenten bevatten vitamine A, vitamines van de B-groep, vitamine C en vitamine K. Als het om micronutriënten gaat, is de lijst nog langer: magnesium, calcium, ijzer, kalium, natrium, fosfor, selenium en zink. Al deze vitamines en voedingsstoffen vervullen belangrijke functies in het lichaam met betrekking tot de stofwisseling en het immuunsysteem.
Tip
Chinese kool is slechts in de verte verwant aan witte kool
Hoewel Chinese kool op dezelfde manier kan worden gebruikt als witte kool en spitskool en ze allemaal tot dezelfde botanische familie behoren, is de mate van verwantschap niet erg uitgesproken. Chinese kool is een kruising tussen Pak Choi en raap. Maar je hoeft niet per se zo streng te zijn bij het koken en je kunt de twee soorten zeker voor elkaar ruilen.
