Boerenkool mag pas na de eerste nachtvorst worden geoogst, maar hoe zit het met witte kool? Smaakt het lekkerder na de eerste nachtvorst en is het überhaupt winterhard? Hier vindt u meer informatie over witte kool en de relatie ervan met vorst.
Moet witte kool pas na de vorst geoogst worden?
Witte kool is afhankelijk van de soort enigszins winterhard, maar hoeft niet noodzakelijkerwijs na de eerste nachtvorst geoogst te worden. Witte herfstkool kan de hele winter in het bed blijven liggen, terwijl vroege variëteiten vóór het begin van de winter moeten worden geoogst. Het planten vindt plaats na de IJsheiligen medio mei.
Witte kool is geen boerenkool
Boerenkool smaakt meestal bitter als het wordt geoogst voordat het koud weer heeft meegemaakt. Dit komt door het hoge zetmeelgeh alte en het lage suikergeh alte. Als het eromheen koud wordt, vermindert het de zetmeelproductie, maar blijft het suiker produceren en smaakt het daardoor minder bitter en zoeter. Dit geldt niet voor witte kool. Hoe dan ook, witte kool smaakt niet bitter en hoeft dus niet voor de vorst geoogst te worden.
Is witte kool winterhard?
Of witte kool winterhard is of niet, hangt af van de variëteit. Sommige soorten witte kool, de zogenaamde herfstwittekool, worden pas in de herfst geplant, blijven de winter in bed liggen en worden het volgende voorjaar geoogst. Om hem tegen strenge vorst te beschermen, plaatst u best enkele takken over uw witte koolplanten. Vroege witte koolsoorten zijn daarentegen niet altijd winterhard en moeten daarom vóór het begin van de winter geoogst worden. Over het algemeen moet worden opgemerkt dat witte kool in geen geval bij vorst mag worden geoogst.
Witte kool pas na de vorst planten
Zoals bij alle groenten geldt voor witte kool hetzelfde: plant de witte koolplanten pas buiten als er geen vorst meer wordt verwacht. De richtlijn hier is de IJsheiligen medio mei. Na deze datum kunt u uw witte kool ook direct in het bed zaaien.
Witte kool invriezen
Witte kool kan gemakkelijk worden ingevroren, rauw, geblancheerd of bereid. Maak hiervoor de kool grondig schoon, snijd hem in reepjes of rasp hem en blancheer hem idealiter kort in heet water. Hierdoor wordt het volume verminderd. Laat uw kool afkoelen en plaats hem vervolgens in een diepvrieszak of een andere luchtdichte verpakking. Hier vindt u andere bewaarmogelijkheden voor uw witte kool.
Tip
In dit overzicht leest u wanneer u welke soort witte kool moet zaaien en oogsten.
