De bladeren van wilde knoflook verliezen veel van hun aroma als ze beginnen te bloeien. Je kunt ze echter nog steeds in de keuken gebruiken, net als de bloemen, die vele toepassingen hebben en zelfs op verschillende manieren kunnen worden bewaard.
Hoe kun je wilde knoflookbloemen bewaren?
De beste manier om wilde knoflookbloemen te bewaren is door ze in de oven of in de dehydrator te plaatsendroog zeZe zijn ook gemakkelijk teinmaken in azijn of olie, zodat een aromatische kruidenazijn of een aromatische kruidenolie ontstaat. Het is ook mogelijk om wilde knoflookbloemen in te vriezen
Kun je wilde knoflookbloemen drogen?
De beste manier om wilde knoflookbloemen te bewaren is door ze als volgt in de oven te drogendroog ze:
- Bloemen plukken
- was indien nodig en dep droog
- losjes uitgespreid op een bakplaat bekleed met bakpapier
- twee uur drogen bij 70 °C
- laat het dan afkoelen
- vullen in een goed afsluitbare container
Zorg ervoor dat u tijdens het droogproces de ovendeur een beetje open houdt met een houten lepel of iets dergelijks. Hierdoor kan het vocht beter ontsnappen. Als alternatief is drogen in eenautomatische droogovenook mogelijk. Bewaar de bloemen na het drogen op een donkere en droge plaats. Ze gaan ongeveereen jaar mee
Hoe maak je wilde knoflookbloemen in het zuur?
Je kunt wilde knoflookbloemen ook conserveren door zein azijn of olie te laten weken. Ga als volgt te werk:
- Pluk de bloemen voorzichtig
- gebruik alleen gezonde bloemen zonder vlekken of iets dergelijks
- was indien nodig en dep droog
- Giet de bloemen in een goed afgesloten bakje
- vul met azijn of een plantaardige olie naar keuze
Witte wijnazijn, appel- of witte balsamicoazijn zijn hiervoor bijvoorbeeld zeer geschikt. Voor olie kun je elke gewenste plantaardige olie gebruiken. Azijn of olie geraffineerd met wilde knoflookbloemen krijgt een knoflookachtige smaak. In plaats van de bloemen kunnen de bloemknoppen ook gemarineerd worden in azijn en olie alsvalse kappertjes.
Is het mogelijk om wilde knoflookbloemen in te vriezen?
Net als de aromatische bladeren - die, in tegenstelling tot de bloemen, niet mogen worden gedroogd - kunnen ook de wilde knoflookbloemen worden bewaard door ze in te vriezen. Was hiervoor eerst de bloemen en dep ze vervolgens droog met een theedoek. Als alternatief kun je ze ook droog centrifugeren in de slacentrifuge. Doe de bloemen nu in een bakje dat geschikt is om in te vriezen – zoals een plastic bakje of een diepvrieszak – en zet deze in de vriezer. Het is trouwens heel praktisch om wat bloemen en water of olie in eenijsblokjesbakje te doen en ze dan in te vriezen.
Tip
Kun je wilde knoflookbloemen rauw eten?
Natuurlijk kun je daslookbloemen rauw eten - bijvoorbeeld als topping op boterhammen of gekneed tot bloemenboter. Bloemenboter ziet er erg mooi uit op de ontbijttafel of voor het buffet.
