De grote gele bloemen van de courgette schijnen al van een afstandje. Elke plant draagt zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. De mannelijke verschijnen als eerste en zijn te herkennen aan hun lange stelen. De vruchten vormen zich op de vrouwelijke bloemen.
Hoe gebruik je courgettebloemen in de keuken?
Courgettebloemen zijn een heerlijk ingrediënt voor diverse gerechten. Gebruik de mannelijke bloemen om te vullen met kalkoenfilet, roomkaas of vis, te bakken in wijnbeslag of als courgettebloemensaus voor pasta. Oogst bloemen vlak voor opening voor optimale versheid.
Je kunt ze herkennen aan hun korte steel en de grote eierstok onder de bloembladen.
Bestuiving van bloemen
De courgettebloemen worden bevrucht door bijen. Als er te weinig vrouwelijke bloemen worden bestoven – bijvoorbeeld bij koud of vochtig weer – worden er minder vruchten gevormd. Je kunt helpen met de bestuiving door de volgende stappen te volgen:
- pluk mannelijke bloem
- Pel bloemblaadjes
- bestrijk het stigma van de vrouwelijke bloem met de meeldraden
Vrouwelijke bloemblaadjes verwijderen
Als de bevruchting succesvol was, zwelt de eierstok op en verwelkt de bloem. Nu is het tijd om de bloemblaadjes voorzichtig los te maken, anders vormen ze een voedingsbodem voor schimmelziekten.
Courgettebloemen als delicatesse
Courgettebloemen zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze smaken ook heerlijk. Ze zijn de perfecte aanvulling op vlees- en vegetarische gerechten. De lichte smaak past ook goed bij vis. Er zijn talloze heerlijke gerechten die je kunt toveren met courgettebloemen. Hier zijn een paar receptideeën:
- Courgettebloemen gevuld met kalkoenfilet, gekookt in de oven
- Courgettebloemen in wijnbeslag
- Gebakken courgettebloemen gevuld met roomkaas
- Visfilet gewikkeld in courgettebloemen
- Pasta met courgettebloesemsaus
- en nog veel meer.
Experimenteer gewoon een beetje!
Tips en trucs
De mannelijke bloemen worden gebruikt bij het koken en zijn ook een echte blikvanger als tafeldecoratie. Ze worden geoogst kort voordat de bloemen opengaan.
