Bietwortel is in de handel verkrijgbaar in potten of vacuümverpakt. Misschien heb je rode biet in je tuin gekweekt en kun je verse knollen gebruiken. Bij onze recepten wordt dit vooraf gekookt. Om dit te doen, doe je de gewassen bieten in een pot en kook je ze ongeveer 30 minuten onder water. Schil vervolgens als een gepofte aardappel.
Welke recepten kan ik bereiden met rode biet?
Probeer twee heerlijke bietenrecepten: tarte flambée met rode biet en geitenkaas, verfijnd met honing en tijm, of een bietenspread met kikkererwten, sesamboter en koriander, die perfect past bij vers boerenbrood.
flamberen met rode biet en geitenkaas
De geur van rode biet harmonieert prachtig met de kruiden van geitenkaas.
Ingrediënten
250 g gekookte rode biet
150 g geitenkaas
100 g zure room
1 in ringen gesneden ui
1 pakje kant-en-klare tarte flambée deeg
30 g walnoten
wat honing
tijm
zoutpeper
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Rol het tarte flambéedeeg uit en plaats het op een bakplaat
- Verdeel de zure room gelijkmatig erover.
- Snijd de rode biet in blokjes of dunne plakjes en verdeel deze over het deeg. Draag handschoenen bij het uitvoeren van deze werkzaamheden.
- Plaats de uienringen erop.
- Pprak de geitenkaas met een vork en strooi deze over de geflambeerde tarte.
- Kruid met zout, peper en tijm.
Bak ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de rand van het deeg goudbruin is.
Bietenspread met kikkererwten
Deze spread smaakt heerlijk met vers boerenbrood. Eenmaal bereid, blijft het ongeveer vier dagen houdbaar in de koelkast - hoewel we het altijd veel sneller opeten.
Ingrediënten
1 rode bietknol
100 g kikkererwten uit blik
1 el sesamboter
10 korianderblaadjes
½ tl komijnNaar smaak munt, chili, zout en peper
Voorbereiding
- Schil de rode biet en snij in stukken (draag handschoenen).
- Doe het samen met de kikkererwten, sesamboter en kruiden in een blender.
- Mixen. Als het mengsel te dik is, kun je een beetje olie of water toevoegen.
Tip
Bieten uit eigen tuin zijn maximaal vijf maanden houdbaar. Oogst de groenten voordat de eerste nachtvorst dreigt en pas op dat je de knollen niet beschadigt. Bekleed een houten kist met folie en vul deze met vochtig zand. Doe dan de rode biet erin en vul met zand. Zet de bak in een vorstvrije ruimte, zoals het tuinhuisje of een koele kelder.
