Licht kruidig met een aangenaam knoflookaroma: daslook is een onmisbaar onderdeel van de lentekeuken. Daslook, waarvan de bladeren ongeveer twintig centimeter lang zijn, is in het seizoen van maart tot en met mei. Je kunt de plant zelf verzamelen, in de tuin kweken of bij de groenteboer kopen. Een klassieker in de keuken is daslookpesto. Maar het pittige kruid kan nog veel meer, zoals onze recepten bewijzen.
Welke recepten met wilde knoflook zijn populair in de lente?
Populaire recepten met wilde knoflook voor de lente zijn onder meer het maken van daslookolie door verse daslookblaadjes in olijfolie te laten weken, of het maken van daslookgnocchi, een smakelijke combinatie van aardappelen, meel, eieren en verse daslook.
Wilde knoflookolie
Als je de heerlijke smaak wilt behouden, kun je de bladeren in olie laten weken. Daslookolie is ook geschikt als leuk souvenir voor dierbaren.
Ingrediënten:
- 1 liter olijfolie van hoge kwaliteit
- 100 g zeer verse, gewassen en goed gedroogde daslookblaadjes
- Schroefglas
Bereiding:
- Snijd de daslookblaadjes grof en doe ze in het glas.
- Giet olijfolie erover en schep om zodat alle bladeren bedekt zijn met olie.
- Laat het twee tot drie weken trekken op een donkere, niet te warme plaats.
Filtreer vervolgens door een zeef en giet de olie in een dispenser.
Gnocchi met wilde knoflook
Met verse tomatensaus, een relatief caloriearm en zeer smakelijk gerecht.
Ingrediënten:
- 1 kg bloemige aardappelen
- 250 g bloem
- 2 eieren
- 80 – 100 g verse daslook
- Zout, peper, nootmuskaat
Voorbereiding
- Kook de aardappelen gaar en laat ze uitlekken.
- Schil en druk door een aardappelpers. Laat verdampen.
- Was ondertussen de wilde knoflook en hak deze fijn.
- Doe de aardappelen, bloem, eieren en daslook in een kom en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Kneed alles tot een soepel deeg.
- Maak gelijkmatig dikke broodjes, bestuif met een beetje bloem en laat 15 minuten rusten.
- Snijd stukjes van ongeveer 1 centimeter dik af met een mes, rol ze in langwerpige balletjes en druk het patroon met een vork op het oppervlak.
- Breng gezouten water aan de kook en kook de dumplings erin tot ze naar de oppervlakte drijven.
Tip
Je kunt zorgeloos genieten van daslook, want het laat geen onaangename geur achter. Zorg er echter bij het verzamelen voor dat u het niet verwart met lelietje-van-dalen. Alleen wilde knoflook stra alt het typische aroma uit waardoor hij zich duidelijk onderscheidt van andere planten.
