Als de peren in de herfst beginnen te rijpen, zijn de hoeveelheden die aan de bomen in de tuin hangen vaak onbeheersbaar. Omdat peren ideaal zijn om te conserveren, kunnen ze in potten worden bewaard voor de winter.
Hoe peren maken en bewaren?
Peren kunnen worden geconserveerd door ze in suikerbouillon te weken. Gebruik rijpe, onbeschadigde peren, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren. Steriliseer glazen potten en vul ze met stukjes peer en suikerbouillon. Inmaken kan in een waterkoker (90 graden, 30 minuten) of in de oven (150 graden, 1 uur).
Waak peren in suikerbouillon
Als je je perenoogst wilt behouden, zorg er dan voor dat je alleen rijp fruit gebruikt, maar dat mag niet overrijp zijn. Gebruik ook geen beschadigd fruit, omdat het geconserveerde product kan bederven. Geconserveerde peren blijven meerdere jaren in de pot goed. Ze verliezen echter na ongeveer een jaar hun smaak.
Wakker worden in de ketel
- Bereid de peren. De vrucht wordt geschild, zonder klokhuis, gehalveerd of in vieren gedeeld.
- Doe de stukjes peer in citroenwater om te voorkomen dat ze verkleuren tijdens de bereidingstijd.
- Steriliseer de stenen potten die je wilt gebruiken.
- Maak een suikersiroop. 500 g suiker wordt opgelost in een liter water en een beetje ingekookt. Specerijen zoals: B. Er kan een kaneelstokje of een vanillestokje worden toegevoegd.
- Plaats de peren zo dicht mogelijk bij elkaar in de potten en giet de bouillon erover. Het fruit moet bedekt zijn en er moet nog ongeveer een centimeter ruimte overblijven tot aan de bovenrand van het glas.
- Sluit de potten met schroefdeksels of rubberen ringen en glazen deksels.
- Plaats de glazen nu niet te dicht bij elkaar in de ketel.
- Zet de machine op 90 graden en zodra de temperatuur is bereikt, hebben de peren ongeveer een half uur nodig om gaar te worden.
- Laat de waterkoker een beetje afkoelen, verwijder vervolgens voorzichtig de glazen en laat ze volledig afkoelen onder een theedoek.
Wakker worden in de oven
Als je geen waterkoker of inmaakmachine hebt, kun je je peren ook in de oven bewaren. Bereid de peren zoals aangegeven.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Plaats uw glazen in de lekbak van de oven of gebruik een grote, diepe ovenschaal.
- Voeg nu water toe totdat de glazen ongeveer twee centimeter diep in het water staan.
- Plaats de lekbak op de middelste plank van de oven.
- Laat de potten een uur koken op 150 graden.
- Laat de glazen na afloop van de kooktijd een half uur in de uitgeschakelde oven rusten, haal de glazen eruit en laat ze afkoelen onder een theedoek.
