In de late herfst en winter hoeft niemand zonder verse groenten uit eigen tuin te zitten. Nu is het tijd voor de spruitjes. Rassen als “Crispus” en “Hilds Ideal” worden tussen september en januari geoogst, “Content F1” zelfs tot februari. Lichte vorst vóór de eerste oogst is zelfs wenselijk.
Wanneer en hoe moet je spruitjes oogsten?
Brusselse spruiten kunnen worden geoogst van september tot februari, afhankelijk van de variëteit. Oogst van onder naar boven, te beginnen met de onderste roosjes. Ze moeten stevig zijn en niet tandbaar. Oogst nooit bij vorst en oogst altijd in porties om een langere bewaring mogelijk te maken.
Lange oogstperiode
Afhankelijk van de variëteit en het zaaitijdstip begint de oogst van spruitjes in september. De variëteiten "Crispus" en "Nelson" zijn het begin. Vooral winterharde variëteiten zoals “Content F1” en “Igor F1” kunnen tot februari geoogst worden.
spruitjes rijpen van onder naar boven. Pluk hem meerdere keren, maar begin altijd met de onderste roosjes. Dit geeft de roosjes de tijd om te rijpen.
Als je de roosjes voorzichtig tussen je vingers neemt, moeten ze nog stevig zijn en niet kunnen worden ingedrukt. De geoogste koolstengel wordt uitgegraven om mogelijke plagen te voorkomen.
Delicate smaak dankzij vorst
Veel groenten moeten vóór de eerste nachtvorst worden geoogst. Bij vitaminerijke spruitjes is dat niet het geval. De eerste lichte vorst verhoogt het suikergeh alte in de roosjes. Hierdoor krijgt de populaire wintergroente zijn bijzonder aromatische smaak.
Oogsttips
- oogst nooit bij vorst
- Oogst spruitjes altijd in porties
- Laat geoogste spruitjes zijn langer houdbaar
Pas op voor rot
Voortdurende nattigheid en een frequente afwisseling van vorst- en vorstvrije perioden kunnen ervoor zorgen dat de roosjes gaan rotten. Als het weer het toelaat, kun je alle spruitjes oogsten. Alles wat je niet meteen kunt gebruiken, kan gemakkelijk worden ingevroren.
Bevriezen voor voorraad
spruitjes zijn maar een paar dagen houdbaar in het groentecompartiment van de koelkast. De rest is bevroren. Om dit te doen, worden de roosjes schoongemaakt en geblancheerd. Diepgevroren spruitjes zijn gemakkelijk teportioneren.
Tips en trucs
Een mislukte oogst door knolvoet hoeft niet het geval te zijn. Er is met succes de variëteit “Cronus” gekweekt die resistent is tegen de gevreesde knolvoet.
