Witte kool kan niet alleen in de vorm van zuurkool worden bewaard. Gekookte witte kool vormt de basis voor veel heerlijke recepten, maar kan ook verwerkt worden in een salade. Inblikken gaat ook relatief snel en gemakkelijk.
Hoe witte kool conserveren?
Witte kool inmaken is eenvoudig: Snijd de kool in reepjes, meng met uien en kruiden, vul ze in potten en kook ze in de automatische conserveerinrichting op 98 graden gedurende 90 minuten of in de oven op 180 graden. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.
Gebruikers nodig
Naast de oven met lekbak of een inmaakmachine heb je geschikte glazen nodig:
- Klassieke stenen potten met glazen deksel, rubberen ring en metalen clip.
- Vaten met draaibare deksels. Als u gebruikte glazen opnieuw wilt gebruiken, zorg er dan voor dat de verzegeling intact is.
Je kunt ook potten gebruiken met deksels, rubberen ringen en metalen beugels. Deze hebben echter het nadeel dat het vacuüm niet betrouwbaar kan worden gecontroleerd.
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 500 g ui
- 500 ml witte wijnazijn
- 250 ml koolzaadolie
- Zout, peper, karwij en suiker naar smaak
Voorbereiding
- Snijd de stank van de witte kool weg.
- Vlak in reepjes.
- Schil de uien, halveer ze en snij ze in reepjes.
- Doe de witte kool, ui en kruiden in een grote kom en kneed krachtig. De kool moet zacht aanvoelen en het sap moet eruit stromen.
- Proef nog eens.
- Vul de groenten in de glazen. Er moet bovenaan een rand van twee centimeter breed zijn.
- Doe het deksel erop.
Inblikken in de automaat
- Plaats de potten op het rek van de inmaakcontainer. Ze mogen elkaar niet aanraken.
- Giet water totdat de containers minstens halfvol zijn.
- Kan op 98 graden gedurende 90 minuten.
- Verwijderen met de glaslifter, op een doek leggen en laten afkoelen.
- Controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan.
- Etiket, bewaren op een koele en donkere plaats.
Inmaken in de oven
- Plaats het voedsel in de lekbak en voeg 2 centimeter water toe.
- Druk in de buis op de onderrail en verwarm tot 180 graden.
- Zodra er kleine belletjes in de potten verschijnen, zet je het apparaat uit en laat je de witte kool nog 30 minuten in de oven staan.
- Haal eruit en laat afkoelen op een doek.
- Controleer of er in alle vaten een vacuüm is ontstaan.
- Etiket, bewaren op een koele en donkere plaats.
Tip
Door het inkoken is de kool al gaar en hoeft hij voor consumptie slechts kort opgewarmd en gekruid te worden.
