Perziken zijn heerlijke vruchten: ze zijn sappig, zoet, aromatisch en bovendien echte vitaminebommetjes. Vers van de boom smaken ze het lekkerst, maar met een simpel trucje kun je ze ook laten rijpen.
Hoe laat je perziken rijpen?
Om perziken te laten rijpen, doe je het onrijpe fruit in een papieren zak, voeg je een rijpe appel toe en sluit je de zak. Bewaar ze op een donkere, koele plaats en controleer elke 24 uur de rijpheid van de perziken.
Perziken die worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, smaken het beste
Laat perziken indien mogelijk aan de boom rijpen, want alleen in deze staat kunnen ze hun volle aroma en hun typische sappigheid ontwikkelen. Rijpe perziken verspreiden een intense geur en het vruchtvlees geeft mee als je er licht op drukt. Deze regel geldt echter niet voor alle perziken, omdat sommige variëteiten geoogst moeten worden wanneer ze hard rijp zijn en dan rijpen.
Perziken kunnen niet worden bewaard
Helaas kunnen rijpe perziken slechts een paar dagen worden bewaard voordat het rottingsproces begint. Je kunt de zoete vruchten maximaal twee tot drie dagen bewaren, indien mogelijk in de koelkast, mits ze tijdens het transport niet beschadigd zijn. Perziken kun je het beste zo bewaren dat ze elkaar niet raken. De vruchten hebben een zeer hoog watergeh alte en zijn daardoor extreem drukgevoelig. Van rijpe perziken kun je gemakkelijk jam of compote maken, en sommige soorten kunnen ook worden ingevroren.
Laat onrijpe vruchten gewoon weer rijpen
Soms moeten perziken echter onrijp worden geoogst, bijvoorbeeld vanwege ongunstige weersomstandigheden (nat weer tijdens de rijpingsperiode zorgt ervoor dat het fruit snel bederft) of vanwege transport, bijvoorbeeld tijdens de rijpingsperiode. B. van de supermarkt naar huis. Onrijpe vruchten zijn hard en missen het typische perzikaroma. Volg deze stappen om deze vruchten te laten rijpen:
- Doe de onrijpe vruchten in een papieren zak.
- Een plastic zak is minder geschikt omdat deze een vochtig klimaat creëert dat rotting bevordert.
- Pak een rijpe appel in. Hierdoor komt ethyleen vrij en versnelt zo het rijpingsproces.
- Sluit de zak met het fruit en plaats deze op een donkere, koele plaats.
- Controleer de perziken elke 24 uur op de gewenste rijpheid.
Rijpe perziken ademen de typische perzikgeur uit.
Verdere verwerking van perziken
Perziken kunnen op veel verschillende manieren worden verwerkt. De vruchten smaken heerlijk als jam, compote, fruitpuree of als onderdeel van heerlijke desserts zoals Peach Cardinal of Peach Melba.
Tips en trucs
Gooi rotte perziken altijd weg, aangezien de schimmel zich onzichtbaar door het vruchtvlees verspreidt. Je kunt bruine vlekken echter zonder aarzeling eten.
