De Cherimoya, ook wel bekend als de kaneel- of suikerappel, is een van de exotische vruchten die zelden in supermarkten wordt aangeboden. Met een beetje geluk kun je fruit van je eigen plant oogsten. Hoe weet je wanneer een cherimoya rijp is.
Hoe weet ik wanneer een cherimoya rijp is?
Een cherimoya is rijp als hij bruinachtig van kleur is, zacht vruchtvlees heeft en de vruchtsteel er gemakkelijk uit te trekken is. Oogst hem als hij een beetje meegeeft en geniet van het romige, zoete vruchtvlees.
Wanneer is de cherimoya rijp?
Het duurt even voordat de vruchten klaar zijn om te oogsten. Alleen in de herfst en winter kun je cherimoya's uit de boom plukken.
Zo herken je rijpe cherimoya's
- Bruinachtige kleur
- Zacht vruchtvlees
- Gemakkelijk uittrekbare fruitsteel
De vruchten ontwikkelen hun typische smaak pas als ze volledig rijp zijn. Om te controleren of het vruchtvlees zacht is, drukt u lichtjes op het fruit. Als het een beetje meegeeft, is het rijp en kan het gegeten worden.
De schil is eetbaar
In tegenstelling tot veel andere exotische vruchten is de cherimoyaschil eetbaar en hoeft deze niet geschild te worden.
De kernen bevatten daarentegen giftige alkaloïden en moeten worden geactiveerd. Haal ze uit het vruchtvlees en kweek je eigen Cherimoya-boom op het terras.
Rijping toestaan
Cherimoya's kunnen enkele dagen worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Ze rijpen goed bij een temperatuur van rond de twaalf graden. Je mag de vruchten echter alleen eten als ze zacht zijn en de schil bruin is.
Hoe cherimoya's bereiden
Het romige en zeer zoete vruchtvlees bevat weinig zuur en verandert van kleur bij blootstelling aan lucht. Besprenkel het gesneden fruit met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Halveer de vrucht en snij er een kruis in, dan kan het korrelige vruchtvlees van de cherimoya zo uit de schil worden gelepeld.
De vruchten zijn erg lekker in fruitsalades en als zoete cherimoya-crème, die als dessert wordt geserveerd. Om dit te doen, snijdt u het fruit in kleine stukjes en klopt u het met eieren, suiker, rum en room tot een crème. Vervolgens moet het worden gekoeld.
Een geheime tip onder fijnproevers is cherimoya met ham en mierikswortel.
Tips en trucs
Als je cherimoya's van je kuipplant wilt oogsten, moet je de plant zelf bestuiven. Dit is behoorlijk ingewikkeld, omdat de bloemen 's avonds mannelijk zijn en' s ochtends vrouwelijk. Gebruik een borstel om 's avonds het stuifmeel van de mannelijke bloem te verwijderen, houd het koel en breng het 's ochtends over naar een vrouwelijke bloem.
