Heerlijk zoet en fruitig, aardbeien zijn de favoriete vrucht van veel Duitsers. De krachtvruchten smaken fris, maar kunnen ook gemakkelijk bewaard worden door ze in te vriezen. Een speciale traktatie is bevroren aardbeienpuree, die uitstekend past bij zoete gerechten zoals pannenkoeken of dumplings.
Hoe vries je aardbeienpuree correct in?
Om aardbeienpuree in te vriezen, pureert u verse aardbeien, mengt u ze met citroensap en suiker en plaatst u ze in porties in een bakje voor ijsblokjes of een platte diepvrieszak. Diepgevroren aardbeienpuree kan goed geserveerd worden bij zoete gerechten.
Aardbeienjam maken
Gebruik altijd fruit dat in perfecte staat is en geen kneuzingen heeft, aangezien aardbeien snel bederven als ze gepureerd worden, zelfs bij temperaturen onder het vriespunt.
Ingrediënten voor 4 porties
- 500 g aardbeien, schoon gewogen
- 3 eetlepels citroensap
- 1 el suiker
Voorbereiding
- Mash de gewassen en droge aardbeien fijn met de staafmixer.
- Voeg citroensap en suiker toe, meng opnieuw kort.
- Proef en maak indien gewenst een beetje zoeter.
- Als je last hebt van de kleine zaadjes, kun je de aardbeienpuree door een zeef zeven voordat je het invriest.
Aardbeienpuree invriezen
Het is bijzonder praktisch als de aardbeienpuree in porties kan worden verwijderd. Doe het dus in een bakje voor ijsblokjes en vries het in.
Je kunt de puree ook in een diepvrieszak gieten en goed sluiten. Verdeel gelijkmatig in een dun bord, je kunt de bevroren puree in kleine stukjes afbreken.
Bevroren hele aardbeien
Als je het fruit wilt invriezen, zijn er twee stappen nodig:
- Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
- Plaats ze afzonderlijk op een bakplaat en plaats ze twee uur in de vriezer.
- Giet de voorgevroren aardbeien in diepvriescontainers en vries in.
Helaas verliezen de vruchten hun knapperigheid als ze in de magnetron of koelkast worden ontdooid. Dit komt door het hoge watergeh alte. Wanneer de vloeistof in de aardbeien bevriest, zet deze ook uit en scheurt de celwanden. Bij het opnieuw ontdooien is de structuur van de vrucht daardoor vrij zacht.
Als je bevroren bessen als taartbeleg wilt gebruiken, moet je ze indien mogelijk bevroren gebruiken. Voor aardbeientaart plaatst u eenvoudigweg het fruit op de bodem en giet u het hete cakeglazuur erover. Omdat het glazuur door de kou sneller stolt, blijven de aardbeien relatief stevig bij de beet.
Tip
Gooi de geplukte aardbeibladeren niet weg. Wanneer ze met heet water worden gezet, ontstaat er een zeer smakelijke thee. Je kunt de greens ook fijnmalen met een vijzel en toevoegen aan zomerse salades nadat je ze hebt gekookt in een pan met een beetje witte balsamicoazijn.
