Kervel en peterselie – Ze behoren allebei tot de schermbloemige plantenfamilie. Ze lijken allebei erg op elkaar. En toch zijn er tal van verschillen die hen van elkaar scheiden. Verwarring was gisteren!
Wat zijn de verschillen tussen kervel en peterselie?
Kervel en peterselie verschillen in geur, smaak, uiterlijk van bladeren, bloemen en zaden. Kervel heeft een anijsachtige, zoete geur en smaak, fijnere bladeren, zuiver witte bloemen en smalle, langwerpige zaden. Peterselie ruikt kruidig, smaakt heet, heeft grotere bladeren, geelachtige bloemen en kleine, halvemaanvormige zaadjes.
De geurtest
Stel je voor dat je bij een marktkraam staat met talloze kruiden. Je hebt kervel nodig en bent te trots om het aan de verkoper te vragen. Nu zijn er twee kruiden die kervel zouden kunnen zijn
Je kunt kervel gemakkelijk onderscheiden van platte peterselie door de geur. Neem hiervoor een blad en wrijf erover met je vingers. Kervel heeft een anijs- tot venkelachtige en licht zoete geur. Peterselie ruikt kruidig en peperig.
De smaaktest
Een duidelijk verschil tussen kervel en peterselie wordt duidelijk als het om smaak gaat. Kervel smaakt zoet en doet, net als de geur, denken aan anijs. De smaak van peterselie is onderscheidend en subtiel kruidig.
Oog voor detail: de bladeren
Als je de bladeren niet durft te pletten of te proeven, bekijk de bladeren dan eens van dichterbij. De bladeren van kervel zijn varenachtig en delicater en fijner getand dan die van peterselie.
De bloemen en zaden in vergelijking
Als je kervel en peterselie in je eigen tuin kweekt, zul je van de bloemen kunnen genieten als je de kruiden in de zomer niet snijdt. Verdere verschillen tussen peterselie en kervel worden hier duidelijk.
Beide zijn schermbloemige planten. De bloemen van peterselie zijn geelachtig. De bloemen van de kervel zijn daarentegen zuiver wit. De bloemblaadjes van kervel lijken op kleine hartjes en zijn niet met elkaar verbonden. De individuele bloemen van peterselie lijken veel kleiner en onopvallender. Bij het zaaien zul je de volgende kenmerken opmerken:
- Kervel: zwart, langwerpig, extreem smal
- Peterselie: bruinachtig, klein, halvemaanvormig
Overeenkomsten tussen beide kruiden
Peterselie groeit, net als kervel, het liefst op een zonnige locatie. Beide kruiden passen perfect bij gerechten als:
- Groentegerechten
- Soepen en stoofschotels
- Eieren
- Pluimvee
- Aardappelen
- Vis
Tips en trucs
Als je kervel kweekt en ook peterselie wilt kweken, moet je er rekening mee houden dat kervel zijn territorium niet graag deelt met andere planten. Een ruime plantafstand is daarom belangrijk.
