De lievevrouwebedstro wordt al eeuwenlang als geneeskrachtig en aromatisch kruid gebruikt. Je kunt het direct in het bos verzamelen of planten en de plant direct in de tuin oogsten.
Wat zijn de belangrijkste kenmerken van de woodruff?
Woodruff is een aromatisch geneeskrachtig en culinair kruid dat groeit in schaduwrijke, vochtige bosgebieden. De plant wordt maximaal 30 cm hoog en moet vóór de bloei worden geoogst om het cumarinegeh alte te verminderen. Populair in meipunch en siroop, maar doseer voorzichtig vanwege mogelijke leverschade.
Vereisten voor de groei van woodruff
In de natuur groeit woodruff op locaties met matig tot weinig licht. Als je de aromatische plant zelf wilt kweken voor gebruik in de keuken, kies dan een schaduwrijke plek onder bomen en struiken in de tuin. De grond moet los en doorlatend zijn voor de fijne wortels van de woodruff, en de woodruff heeft ook een bepaalde hoeveelheid bodemvocht nodig om zich ter plaatse te kunnen voortplanten.
Wees voorzichtig bij het doseren van woodruff
Zelfs als woodruff in veel producten voor kinderen en volwassenen als smaakstof wordt weergegeven, zijn dit meestal kunstmatig gecreëerde smaaknuances. Het gebruik van woodruff in drankjes of gelei is nu in veel landen verboden, omdat overmatige consumptie van de coumarine die het bevat niet alleen kan leiden tot hoofdpijn, maar op de lange termijn ook tot leverschade. Om echte woodruff in de keuken te gebruiken, moet je de plantstelen indien mogelijk vóór de bloeiperiode in april en mei oogsten, omdat het geh alte aan de werkzame stof coumarine in de plantendelen na de bloei sterk toeneemt. Bewaar de woodruff daarom in het voorjaar of gebruik hem spaarzamer tijdens een latere oogst. Bewaren is mogelijk door:
- Bevriezing
- Drogen
- Verwerking tot woodruff-siroop
Belangrijke informatie over de woodruff
De lievevrouwebedstro, die in de schaduw groeit, is niet alleen een oeroud geneeskruid tegen hoofdpijn, maar ook een aantrekkelijke bodembedekker met een maximale hoogte van 30 centimeter voor de tuin.
Wanneer wordt woodstro gezaaid?
Als vorstkiemer kun je de woodruff het beste tussen september en december zaaien.
Is de woodruff winterhard?
De plant is in Midden-Europa over het algemeen zonder problemen winterhard. Indien mogelijk oogst je pas in het tweede jaar de eerste stelen van vers gezaaide gewassen, zodat de lievevrouwebedstro zich goed kan voortplanten op de locatie.
Moet woodruff bemest worden?
In principe heeft de zuinige lievevrouwebedstro geen kunstmest nodig; sommige bladeren die in de herfst worden opgestapeld zijn voldoende om voedingsstoffen te leveren.
Tips en trucs
Als je de woodruff bijvoorbeeld voor Maibowle wilt gebruiken, moet je de afgesneden stengels eerst een paar uur laten verwelken of invriezen om de smaak te intensiveren. Laat de stelen vervolgens maximaal een half uur in vloeistof weken om een overdosis cumarine te voorkomen.
