De beste plantdatum voor deze uienplant, die onmisbaar is in veel Duitse keukens, is de herfst. De knollen worden groter dan wanneer ze in het voorjaar worden geplant, maar het probleem met mogelijk ongedierte wordt iets groter omdat de knoflookvlieg hierdoor veel tijd krijgt voor zijn vernietigende werk. Iedereen die nu knoflook in de bedden brengt, moet zijn planten beschermen met een kweekbeschermingsnet of voldoende groenteteeltvlies.
Hoe kun je zelf knoflook kweken?
Om zelf knoflook te kweken plant u in de herfst onbeschadigde teentjes knoflook 2-3 centimeter diep, met de bolbasis naar beneden en een plantafstand van minimaal 10 centimeter. Bereid losse grond verrijkt met compost en zand voor en bescherm de planten in de winter met stro of mulch.
Anders is de knol uiterst gemakkelijk te verzorgen en ook geschikt om zelf te planten in verhoogde bedden, op het balkon en indien nodig zelfs op de vensterbank van de keuken. Je knoflookoogst volgend voorjaar zal bijzonder aromatisch, kruidig en gezond zijn als je lokale en uiteraard verse knoflook, bij voorkeur uit de regio, gebruikt om je eigen knoflook te kweken.
Nauwelijks enige moeite om je eigen knoflook te kweken
Vanaf half september worden de zo onbeschadigd mogelijke teentjes knoflook, die vooraf van de bol zijn gescheiden, ongeveer twee tot drie centimeter in de grond geplaatst met de bolbodem naar beneden gericht. De optimale plantafstand bedraagt minimaal tien centimeter en de plantdiepte maximaal drie centimeter. Professionals steken de tenen onder een lichte hoek in de voorbereide plantgaten en vermijden zo mogelijke wortelrot, wat vooral schadelijk kan zijn voor jonge planten als er sprake is van overmatige herfstregen. Omdat knoflook de voorkeur geeft aan losse grond, kun je bij het planten het beste een beetje compost gemengd met een beetje zand aan de grond toevoegen. Hoewel knoflook over het algemeen als winterhard wordt beschouwd, kan het geen kwaad als de planten tijdens het koude seizoen worden beschermd tegen vriestemperaturen met een laagje stro of mulch. Afhankelijk van de temperaturen in de herfst zal het regelmatig met de hand wieden en het losmaken van de grond er aanzienlijk aan bijdragen dat je knoflook bij de oogst niet alleen sappig en groot is, maar ook qua smaak een culinaire topper.
Van het moeilijke pad naar echte knoflookplanten
Iedereen die regelmatig ons tuinportaal bezoekt, weet al iets over de gangbare knoflooksoorten. Maar waar zijn zulke planten die geschikt zijn om in de tuin te kweken? Als je in tuinwinkels naar bronnen zoekt, zul je snel merken dat de variëteit aan knoflook simpelweg verloren is gegaan. Chinese knoflook is meer dan dominant, wat gezien de aangeboden prijzen niet verwonderlijk is. We hebben daarom wat grondiger onderzoek gedaan in de Duitstalige landen en hebben in essentie twee bronnen gevonden die bijna als insidertips kunnen worden beschouwd.
En hij bestaat eigenlijk nog steeds, de echte knoflookboer. Hoewel niet hier in Duitsland, maar in Oostenrijk, heeft Wolfgang Mayr als onderdeel van zijn pure kweekprogramma meer dan 50 verschillende soorten knoflook gekweekt, waarvan de aromatische eigenschappen variëren van mild tot zeer heet. Op zolder is hij de oogst van 2017 al aan het drogen en op de pagina “Schaetzausoesterreich” is een vrij groot assortiment van zijn lekkernijen te bekijken en te kopen.
Niet zo groot, maar zeker niet minder lekker, is het aanbod van het aromatuinbedrijf in Werder an der Havel, dat ook oudere Duitse knoflookplanten verkoopt.
