Mango's zijn nu het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar. Maar ze komen niet altijd rijp in de winkel, omdat ze vaak onrijp worden geoogst. Mango's rijpen het hele jaar door ergens ter wereld.
Hoe weet je wanneer een mango rijp is?
Je kunt een rijpe mango herkennen aan zijn intense geur, de manier waarop hij bezwijkt onder lichte druk en het dikke vruchtvlees aan de basis van de stengel. De kleur van de schil is geen betrouwbare indicator voor rijpheid.
Mango's worden over de hele wereld gekweekt in warme gebieden zonder wintervorst, bij voorkeur in de tropen. Hoewel de rijp- en oogsttijden in elk gebied beperkt zijn, maken de vele verschillende teeltregio's het in ieder geval theoretisch mogelijk om op elk moment rijpe mango's aan te bieden. Mango’s worden echter vaak onrijp geoogst. Vervolgens rijpen ze gedeeltelijk tijdens transport of in de handel.
Hoe herken je een rijpe mango?
Je herkent een rijpe mango al van ver aan de intense geur. Als u de vrucht in uw hand neemt, zal de schil bezwijken als u er lichtjes met uw vinger op drukt. Maar druk niet te hard op de mango, anders ontstaat er al snel een lelijke bruinrot. Aan de basis van de stengel is het vruchtvlees zo mollig dat de stengel een beetje uitsteekt.
De kleur zegt daarentegen niets over de mate van rijpheid van een mango. Je vindt er zowel groene, volledig rijpe vruchten als felrode of oranjerode vruchten die nog heel hard en onrijp zijn. De verschillende soorten mango's zijn heel verschillend gekleurd.
Tekenen van rijpheid van een mango:
- intense geur
- geeft lichte druk
- mollig vruchtvlees aan de basis van de stengel
Wat is de beste manier om een mango te laten rijpen?
Als de mango's nog onrijp zijn als je ze koopt, moet je dat zelf doen. Wikkel je mango in krantenpapier en leg het pakket op een warme plaats, dan zal de mango binnen korte tijd rijpen.
Zorg ervoor dat je mango niet bederft. Controleer minstens één keer per dag. Een alternatief voor krantenpapier zijn rijpe appels. Ze laten een gas vrij waardoor ander fruit sneller rijpt.
Tips en trucs
Bewaar rijpe mango's niet in de koelkast. Daar verliezen ze heel snel hun smaak. Als je je mango's niet meteen gaat gebruiken, is invriezen een beter alternatief.
