Een rijpe granaatappel is een genot, op zichzelf, in een salade of om vleesgerechten te verfijnen. De sappige zaden smaken fruitig-zoet met een licht bittere toets. Deze unieke smaakervaring is echter alleen verkrijgbaar bij rijp fruit.
Wanneer zijn granaatappels rijp en hoe herken je ze?
Rijpe granaatappels zijn een genot omdat ze fruitig-zoet smaken met een lichtzure toets. Je herkent ze aan hun vlekkerige, onregelmatige kleur, harde schil en gedroogde bloembasis. Ze zijn tussen september en december verkrijgbaar in Duitsland.
De granaatappels zijn qua vorm vergelijkbaar met huisappels, maar hebben een zeer stevige, leerachtige schil en een groot aantal eetbare zaden erin in plaats van vruchtvlees. Er wordt gezegd dat het er enkele honderden zijn. De zaden bestaan uit een kleine, stevige kern, die wordt omgeven door een glazig ogende, roze tot dieprode fruitvacht die uitpuilt van het sap.
Wanneer kun je rijpe granaatappels kopen?
In Duitsland kun je tussen september en december rijpe granaatappels kopen. Deze bestaan voornamelijk uit
- Spanje,
- Turkiye,
- Israël en
- Iran
geïmporteerd. In de landen van herkomst worden de granaatappelen geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, omdat de vruchten niet rijpen.
Hoe herken je rijp fruit?
De rijpheid van een granaatappel kan niet worden bepaald door de geur of het geluid. Of een vrucht onrijp is, kun je alleen op basis van het uiterlijk beoordelen. In tegenstelling tot conventionele appels, waarbij de mooie buitenkant de smakelijke inhoud aangeeft, zien de lekkerste granaatappels er meestal onaantrekkelijk uit.
Hun schil is vlekkerig, onregelmatig gekleurd, roodachtig, lichtoranje tot geelachtig of bruinachtig, afhankelijk van de variëteit. Het heeft kleine deukjes of deukjes en een uitgedroogde bloembasis. Bovendien is het vaak erg hard, voelt ruw en gebarsten aan, bijna houtachtig. Bij de rijpheidstest hoort ook het aanraken van de schaal met je vingers. Zachte, verkleurde plekken duiden op een rottend interieur.
Open rijp fruit voorzichtig
Rijp fruit is gemakkelijk open te breken. De zaden van dergelijke vruchten vallen er eenvoudig uit als er lichtjes op de buitenkant van de schil wordt getikt. Vanwege de sappige inhoud is voorzichtigheid geboden bij het openen van een rijpe vrucht. Het donkerrode sap laat vlekken achter op textiel en hout. Als je een rijp fruit uitgebreid over het werkoppervlak rolt voordat je het opent, zal het sap er bijna uit stromen als je het opensnijdt.
De granaatappelen zijn, hoewel rijp geoogst, lang houdbaar dankzij hun beschermende schil. In de koelkast kunnen ze enkele maanden bewaard worden zonder kwaliteitsverlies. Zelfs als de vruchten er na lange opslag wat uitgedroogd uitzien, blijven de zaden erin vers en sappig.
Tips en trucs
Als een granaatappel zo droog wordt dat je hem niet meer wilt eten, is de exotische vrucht ideaal voor decoratiedoeleinden, vooral tijdens de advent en Kerstmis. Je kunt de houtachtige vrucht een nieuwe glans geven door hem in te wrijven met verf of te bestrooien met goudstof.
