Harig wordt beschouwd als vrij gemakkelijk te verzorgen. Een ingewikkelde snit is niet nodig, zeker niet voor eenjarig zomerkruid. De meerjarige en winterharde bonenkruid uit de bergen stelt iets hogere eisen aan je tuinvaardigheden.
Wanneer en hoe moet je hartig snijden?
Als je bonenkruid snijdt, oogst dan bonenkruid gedurende het hele groeiseizoen, maar vóór de bloei, voor een intense smaak, terwijl bonenkruid in de lente moet worden teruggesnoeid, maar niet te diep in het hout. Bloemen zijn geschikt voor salades of bloemenboter.
De verschillen tussen bonenkruid uit de zomer en bonenkruid uit de bergen
Tijdens de zomermaanden kunt u beide soorten bonenkruid snoeien en oogsten, afhankelijk van uw behoeften. Tegen het einde van het seizoen snijdt u de resterende bonenkruid, die niet winterhard is, volledig af en droogt u het teveel indien nodig. Zo heb je er in de winter toch nog iets aan.
De bladeren van bonenkruid uit de bergen zijn steviger en aromatischer dan die van bonenkruid uit de zomer. Bovendien kan het in het koude seizoen nog steeds worden geoogst totdat de scheutpunten bezwijken voor vorst.
De beste tijd om hartig te snijden
De smaak van Savory is het meest intens, relatief dicht bij de bloei, maar dat mag je er niet van weerhouden om je kruid te oogsten wanneer je het nodig hebt. Reserveer deze tijd alleen voor het drogen, dan heb je een bijzonder aromatische wintervoorraad.
Bergbonenkruid moet in het voorjaar worden teruggesnoeid, maar niet te veel in het hout. Daarna gaat hij weer uitlopen en na korte tijd kun je weer gaan oogsten. Als je je bonenkruid te veel hebt gesnoeid, heb je wat geduld nodig totdat hij zich herstelt.
Je kunt de hartige bloemen gebruiken voor salades of bloemenboter. Ze vormen ook een mooie eetbare decoratie op uw buffet of bordvoedsel. Gedroogd kan net zo goed als vers gebruikt worden. Als je graag kruidenthee drinkt, voeg dan gedroogde hartige bloemen toe aan je mengsel. Ze hebben onder andere een hoestonderdrukkend, eetlustremmend en spijsverteringsstimulerend effect.
Harig drogen
Je kunt bonenkruid gemakkelijk in kleine bosjes in de frisse lucht drogen. Hang de boeketten een paar dagen op een warme, droge plaats, maar niet in de volle zon. Zodra het kruid volledig droog is, kunnen de bladeren gemakkelijk met je vingers worden afgeveegd.
Tips gebruiken voor hartig:
- Stoofschotels
- Groenten
- Visgerechten
Tips en trucs
Als je de voorkeur geeft aan mildere smaken, probeer dan hartige zomerproducten.
