Vers gekochte of zelfgeoogste bossen bieslook kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Idealiter gebruik je de stengels vers, maar anders kun je het kruid een paar dagen bewaren. Om dit te doen, wikkelt u het in een vochtige doek en legt u het ingepakte bundeltje in het groentecompartiment. Als alternatief kun je de verse bieslook ook in een glas water doen, maar dan worden ze vaak heel snel geel. Met andere methoden kan verse bieslook langer bewaard worden.
Hoe kun je bieslook bewaren?
De beste manier om bieslook te bewaren is door ze in te vriezen en in zout, azijn of olie te pekelen. Diepgevroren bieslook behoudt zijn smaak, terwijl bieslookzout, azijn en olie op veel verschillende manieren in de keuken kunnen worden gebruikt. Bewaar op een koele, donkere plaats om de houdbaarheid te verlengen.
Bieslook invriezen
Als u bieslook niet vers kunt gebruiken, moet u deze indien mogelijk invriezen. Alleen dan behoudt het kruid zijn intense smaak. Droog bieslook daarom nooit, want dan houd je alleen een soort smakeloos bieslookhooi over. Was de vers geoogste bieslook en droog ze goed. Snijd de stengels nu met een scherpe schaar in kleine rolletjes en verpak ze in een luchtdichte verpakking of in een diepvrieszak. De bevroren bieslook is ongeveer zes maanden houdbaar.
Pik bieslook in zout
Bieslookzout is ook ideaal voor het op smaak brengen van diverse gerechten (bijvoorbeeld soepen en sauzen) en salades. Afhankelijk van je smaak kun je natuurlijk ook een hele kruidensamenstelling toevoegen en zo een heerlijk, zelfgemaakt kruidenzout maken. Knoflook, peterselie (blad en wortels), basilicum, dragon of dille passen bijvoorbeeld goed bij bieslook. Snijd ongeveer 250 gram van de geselecteerde kruiden zo fijn mogelijk en meng ze met 250 gram zout. Giet het mengsel in schone en gekookte potten met schroefdop en bewaar op een koele en donkere plaats.
Kies bieslook in azijn of olie
Net als veel kruiden kun je bieslook in azijn of olie inleggen en op deze manier bewaren. Experimenteer gerust een beetje, combineer verschillende kruiden en ontdek wat jij het lekkerst vindt. Het enige belangrijke is dat de kruiden volledig bedekt zijn met azijn of olie. Bieslookazijn kan het beste in de koelkast worden bewaard en moet snel worden gebruikt, terwijl bieslook in olie beter op een donkere en droge plaats kan worden bewaard.
Tips en trucs
Houd jij van pesto? Probeer dan eens bieslookpesto! Pureer 30 gram geroosterde zonnebloempitten, 100 gram verse bieslook, 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas, een halve theelepel zout, twee geperste teentjes knoflook en 150 milliliter zonnebloemolie in een blender tot een fijne saus. Giet het mengsel in schone potten met schroefdop en bedek met extra olie.
