Je eigen kruiden kweken en ze vervolgens klaarhouden om te koken is niet alleen leuk, maar zorgt ook voor culinaire afwisseling. Vooral tijm kan op veel verschillende manieren worden geconserveerd - en past goed bij veel gerechten, niet alleen bij mediterrane gerechten.
Hoe kun je tijm bewaren?
Je kunt tijm bewaren door het te drogen, in te vriezen, als kruidenblokjes of ingelegd in azijn, olie, honing of zout. Hierdoor blijven de smaak en het aroma behouden en kan het kruid in diverse gerechten worden gebruikt.
Tijm drogen
Drogen is waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om tijm te bewaren. Maar let op: in tegenstelling tot andere kruiden wordt het tijmaroma vele malen intenser zodra de bladeren gedroogd zijn. Daarom moet je spaarzamer gedroogde dan verse tijm gebruiken. Oogst de hele tijmstelen inclusief bladeren en bloemen, bind ze in kleine boeketten en laat ze drogen op een warme maar donkere plaats. Zonlicht zorgt er alleen voor dat de waardevolle etherische oliën verdampen. Zodra de tijm is opgedroogd, pluk je eenvoudig de bladeren en verkruimel ze. Je kunt het kruid vervolgens bewaren in een pot met schroefdop.
Tijm invriezen
Tijm kan ook gemakkelijk worden ingevroren. Pluk hiervoor de verse bladeren, was ze en dep ze vervolgens droog met wat keukenpapier. Nu kun je de tijm naar wens fijnhakken. Om in te vriezen doe je de gehakte tijm in een geschikte bak, bijvoorbeeld een klein bakje met deksel, een diepvrieszakje (niet geschikt om later kleinere hoeveelheden uit te halen) of gewoon in een ijsblokjeshouder. De kruiden kunnen eenvoudig worden bewaard in een ijsblokjeshouder of vriezer.
Maak je eigen kruidenblokjes
Kruidenblokjes zijn ook heel praktisch: oogst verse tijm en andere kruiden naar smaak (bijvoorbeeld rozemarijn, oregano, lavendel, basilicum, marjolein, lavas), hak ze heel fijn en meng ze met een beetje olijfolie. Je kunt ook zeer fijngehakte stukjes knoflook en ui toevoegen. Vries dit mengsel in porties in kleine ijsblokjesvormpjes in. De kruidenblokjes verfijnen vele gerechten zoals: Bijvoorbeeld pastasauzen, stoofschotels en gestoofde gerechten.
Tijm inmaken
Niet alleen praktisch, maar ook heel mooi om naar te kijken - perfect als zelfgemaakt cadeau of souvenir - is ingelegde tijm. Vloeistoffen zoals azijn, olijfolie of honing, maar ook zout, zijn hiervoor geschikt. Doe een paar takjes verse of gedroogde tijm (eventueel andere kruiden naar keuze) in een afsluitbaar glazen bakje en vul dit met azijn of olie. Laat het mengsel een paar weken op een koele plaats trekken. De kruidenolie of tijmazijn is heerlijk voor het verfijnen van gerechten en salades of om te frituren.
Tips en trucs
Probeer zelf kruidenzout te maken. Neem hiervoor tijm en eventuele andere kruiden die je wenst, hak ze heel fijn en meng ze met zeezout in een verhouding van 7:1. Giet het mengsel in hersluitbare containers en bewaar op een koele, droge plaats. Tijmzout is trouwens geweldig voor het kruiden van gebakken aardappelen.
