Wilde knoflook staat bekend om zijn knoflookachtige smaak en wordt daarom vaak geoogst voor gebruik in de keuken. Naast de bladeren kunnen ook de knoppen van de nog gesloten bloemen worden verwerkt tot een ware delicatesse.
Hoe gebruik je wilde knoflooktoppen?
De knoppen van wilde knoflook kunnen het beste in het voorjaar worden geoogst als ze nog gesloten zijn en kunnen worden verwerkt tot zogenaamde daslookkappertjes. Hiervoor heb je wilde knoflookknoppen, zout en kruidenazijn nodig. Nadat je de azijn meerdere keren hebt gepekeld en gekookt, zijn de kappertjes na ongeveer twee weken bewaren klaar om te eten.
De beste tijd om wilde knoflook te oogsten
Traditioneel worden veel traditionele lenterecepten verfijnd met daslook, omdat de vers gegroeide bladeren dan een heel fris aroma hebben. Om de knoppen te oogsten die nog niet tot bloei zijn gekomen, moet je bijzondere aandacht besteden aan je omgeving, omdat het tijdstip van de bloei van veel factoren afhangt, zoals het regionale klimaat en de algemene weersomstandigheden in een jaar. Als u tijdens een wandeling in maart en april tijdens een wandeling in maart en april scherpe, groene knoppen aan lange stelen ontdekt, moet u, om verwarring te voorkomen, een blad tussen uw vingers wrijven voordat u ze verzamelt totdat de typische geur van wilde knoflook met zijn knoflooktoon merkbaar is. Omdat de toppen slechts een paar dagen in deze gesloten toestand zijn, moet je niet te lang wachten voordat je ze voor consumptie oogst.
Kappertjes van daslookknoppen
Een populair recept voor het inmaken van wilde knoflook is het maken van zogenaamde wilde knoflookkappertjes. Omdat daslook anders slechts een zeer korte houdbaarheid heeft, kan de delicaat kruidige smaak ook enkele maanden bewaard en bewaard worden. Om één portie te bereiden heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kopje wilde knoflookknoppen
- 1 theelepel zout
- 0, 125 liter kruidenazijn
Laat de schoongemaakte daslookknoppen eerst een paar uur bestrooid met zout staan. Breng vervolgens de kruidenazijn aan de kook en voeg de toppen toe. Nadat de azijn is uitgezeefd en opnieuw is gekookt, wordt deze over de toppen in een pot met schroefdop gegoten. Na ongeveer drie dagen wordt de azijn opnieuw gekookt en vervolgens weer aan de knoppen toegevoegd. Deze kunnen dan na ongeveer twee weken bewaren op een koele, donkere plaats worden gegeten.
Tips en trucs
Verzamel niet alle wilde knoflookknoppen op één locatie, zodat de planten kunnen regenereren en zich op hun locatie kunnen blijven vermenigvuldigen door zelf te zaaien.
