Naarmate we ouder worden, verrast een liefdevol verzorgde kurkentrekker ons soms met klein fruit. Vanwege de nauwe botanische verwantschap met de gewone hazelaar ligt de kwestie van de eetbaarheid voor de hand. Deze regels vertellen je in hoeverre de noten eetbaar zijn.
Zijn kurkentrekker-hazelnoten eetbaar?
Ja, de noten van de kurkentrekkerhazelaar (Corylus avellana 'Contorta') zijn eetbaar en kunnen vers van de boom worden gebruikt of gedroogd en gemalen in verschillende recepten, zoals hazelnootcrème, muesli of chocolade-hazelnootcake.
Kurkentrekker-hazelnoten zijn eetbaar
De kurkentrekkerhazelaar werd halverwege de 19e eeuw in het wild ontdekt, waar hij opviel als een spontane mutatie van de gewone hazelaar met gedraaide takken. Omdat deze struik door de grillen van de natuur een maximale hoogte van 300 cm bereikt, heeft hij de harten van hobbytuinders stormenderhand veroverd als opvallende sierboom voor perken en containers. De oogst van de kleine vruchten komt op de achtergrond omdat deze op een Corylus avellana 'Contorta' slechts zelden voorkomen. De noten zijn nog steeds geschikt voor consumptie.
Tips voor een smakelijke bereiding
Als een kurkentrekker-hazelnoot je een paar kleine nootjes geeft, biedt dit een breed scala aan mogelijke toepassingen. Uitgerust met een krachtige notenkraker, is er niets mis mee om hem vers van de boom te eten. Gedroogd en gemalen gedurende 4 tot 6 weken veranderen de hazelnoten in een aromatisch ingrediënt voor vele delicatessen. Wij hebben hier een selectie voor je samengesteld:
- Hazelnootcrème gemaakt van 400 g gemalen noten en 1 eetlepel cacaopoeder en berkensuiker (xylitol)
- Muesli gemaakt van hazelnoten, amandelen, appelringen, hennepzaad, haver- en speltvlokken, honing en bruine suiker
- Hartige hazelnootkruidencoating voor schnitzel gemaakt van 50 g noten, 2 zakjes kruidenthee, koolzaadolie en zout
Voor een snelle zoete hazelnoottraktatie tovert u in 5 minuten een verleidelijke chocolade-hazelnoottaart tevoorschijn. Een kopje zure room, bloem, cacao, gemalen noten en suiker wordt gemengd met 3 eieren, 1 pakje bakpoeder en een half kopje koolzaadolie. Geplaatst in een ingevette bakvorm is de cake binnen 45 minuten klaar op 180 graden boven- en onderwarmte in de oven.
Tip
In september en oktober zijn de noten van een kurkentrekkerhazelnoot voldoende rijp om geoogst te worden. Zolang de vruchten nog aan de struik zitten en een groene schil hebben, zijn ze niet geschikt voor consumptie. In plaats van ze eraf te plukken, moet je oppassen voor bruine hazelnoten die op de grond zijn gevallen.
