Een rijpe kiwi smaakt fruitig en fris, zoals een mengsel van aardbeien, kruisbessen en meloen. De vruchten worden geoogst wanneer ze onrijp zijn en moeten enige tijd op een koele plaats worden bewaard om te rijpen. Wanneer ze in de warmte worden gebracht, ontwikkelen ze hun volle aroma.
Hoe kunnen kiwi's rijpen?
Om kiwi's te laten rijpen, bewaart u de onrijpe vruchten bij 10-15 °C. Om sneller te rijpen, zet je de kiwi's een paar dagen voor het eten op een warme plaats of plaats je ze bij ander rijp fruit, zoals appels, om het rijpingsproces te versnellen.
Kiwi's zijn climacterisch, d.w.z. H. rijpende vruchten. Om deze reden kunnen we het fruit dat in subtropische gebieden groeit het hele jaar door in onze supermarkten kopen. In de teeltlanden worden de kiwi's onrijp geoogst en rijpen ze tijdens het lange transport. De kiwi's worden op verschillende tijdstippen vanuit verschillende landen in Duitsland geïmporteerd:
- van april tot november vanuit Chili en Nieuw-Zeeland,
- vanaf september vanuit Italië, Griekenland of Frankrijk.
Na de oogst
De harige, bruine vruchten zijn na de oogst nog steeds erg hard en oneetbaar, ze smaken zuur. De vruchten moeten rijpen bij 10-15°C. Voor een langere houdbaarheid zijn temperaturen van ongeveer 5° C vereist. De kiwivruchten bereiken na enkele weken de volledige rijpheid. De kiwi’s uit eigen tuin kunnen bijvoorbeeld B. worden opgeslagen in de kelder. Enkellaagse opslag in dozen heeft een gunstig effect op de houdbaarheid.
Meubels op kamertemperatuur
De vruchten die voor onmiddellijke consumptie bestemd zijn, worden een paar dagen van tevoren in de hitte gebracht, waar ze rijpen en hun volle aroma ontwikkelen. Een paar dagen zijn genoeg om ze zacht en zoet te maken. De groenvlezige kiwi's met harige schil hebben meer zuur. De goudkiwi's met geelgroen vruchtvlees smaken veel malser en zoeter. Ze bevatten minder actinidine – het enzym dat zuivelproducten bitter laat smaken – en kunnen daardoor gemakkelijk worden verwerkt tot kwark, yoghurt en milkshakes.
Tips en trucs
Als je het rijpingsproces van de kiwi's wilt versnellen, plaats ze dan bij ander rijp fruit, bijvoorbeeld fruit. B. naast de appels.
