Als de herfst op de tuindeur klopt, rijpen de groene tomaten niet meer. Dat is geen reden om te treuren over het verse genot. We kennen een paar trucjes over hoe tomaten rijpen. De volgende regels onthullen het geheim.
Hoe kan ik tomaten laten rijpen?
Tomaten kunnen rijpen door ze in krantenpapier te wikkelen of door ze in een schoenendoos bij 18-20 graden Celsius te bewaren. In het stookhok kan een plant worden gehangen. Groene tomaten naast rijpe appels of bananen versnellen het rijpingsproces door het vrijkomen van ethyleen.
Met warmte en geduld voor verdere rijping
Groene tomaten vormen een aanzienlijk gezondheidsrisico. Ook al zitten er maar een paar groene vlekjes op, het giftige solaninegeh alte is zorgwekkend. Tijdens het seizoen oogsten ervaren hobbytuiniers hun tomaten pas als ze volledig rijp zijn. Dit betekent niet dat de laatste tomaten van het jaar in de prullenbak belanden. Zo rijpen de groene vruchten binnen na de oogst:
- pluk alle tomaten die geel of rood worden van de vruchtstengel
- In krantenpapier wikkelen en bewaren bij 18 tot 20 graden Celsius
- plaats het eventueel in een gebruikte schoenendoos zonder dat de vruchten elkaar raken
Exemplaren met wat schimmel of rotte plekken gaan de compost in. Het heeft geen zin om groene of slechte gebieden weg te snijden. De solanine blijft in de tomaten achter, net als schimmelsporen of bacteriën.
Hoe een stookruimte onrijpe tomaten helpt
Als een tomatenplant nog steeds een weelderige vruchtbedekking heeft, hoeven niet alle vruchten afzonderlijk te worden geoogst. Omdat voor de verdere rijping alleen warmte nodig is, krijgt de verwarmingsruimte een ongebruikelijke taak.
Trek de hele plant, inclusief de wortels, uit de grond. Draag hem nu voorzichtig naar de kelder, waar het meestal lekker warm is in de stookruimte. Hierbij hang je de plant ondersteboven aan een touwtje aan het plafond. Na een paar dagen pluk je dikke, rijpe tomaten. De bladeren moeten aan de scheuten blijven omdat ze nog steeds waardevolle voedingsstoffen vrijgeven.
Appels en bananen stimuleren het rijpen van tomaten
Rijpe groenten en fruit stoten ethyleen uit. Deze gasvormige, organische verbinding heeft een positief effect op het rijpingsproces van ander fruit. Plaats daarom een appel of banaan in de buurt van groene tomaten op de warme plaats. Met deze truc stimuleer je de onrijpe vruchten om van kleur te veranderen en solanine af te breken.
Opgeslagen in een kartonnen doos of papieren zak, zijn de tomaten bovendien beschermd tegen vervelende fruitvliegjes en ander ongedierte. Het is belangrijk op te merken dat de vruchten tijdens het rijpen niet worden blootgesteld aan een vochtige omgeving.
Zo lukt rijpen in bed
Geen ruimte in huis om tomaten te laten rijpen? Dat is geen reden om groen fruit op te geven. In het open veld werkt het project als volgt:
- vouw de tomatenplant en plaats deze op een houten lat
- de vruchten mogen geen enkel contact hebben met de grond
- zet er een mobiel koelframe overheen en bedek het met ondoorzichtig fleece
Tips en trucs
Slimme wetenschappers ontdekten dat de rode film die zich onder tomatenplanten verspreidt, de rijping versnelt. De langgolvige lichtpulsen mobiliseren een eiwit dat aan de vruchten signaleert dat andere planten al rijpe tomaten dragen. Het blijkt dat ze hun voorsprong nabootsen. Goed gevulde tuincentra hebben nu de donkerrode folie in voorraad.
