Hoewel de smaak van verse basilicum nergens mee te vergelijken is, heb je soms gewoon te veel van de aromatische kruiden. Het is goed dat er verschillende manieren zijn om basilicum te gebruiken en de houdbaarheid ervan te verlengen.
Wat doe je met te veel basilicum?
Als je verse basilicum over hebt, kunnen de delicate blaadjes gemakkelijk worden bewaard. Je kunt zedrogenofinvriezenof er een heerlijkepestovan maken. Je kunt ook fijnkruidenzout maken van basilicum.
Hoe basilicum drogen?
Drogen is een van de populairste en gemakkelijkste manieren om basilicum te bewaren. Om te drogen hang je eenvoudighele stelen op een warme en droge plaats. Na maximaal drie weken zijn de bladeren zo droog dat ze gemakkelijk kunnen verkruimelen. Dan kun je de gedroogde basilicum het beste in een luchtdicht bakje of potje doen en op een donkere plaats bewaren. De smaak is iets minder aromatisch dan verse basilicum.
Hoe basilicum invriezen?
Pluk hiervoor de bladeren van de afgesneden scheuten en was ze. Vervolgens worden debladeren heel ingevroren en met een beetje waterzijn kleine diepvrieszakjes of ijsblokjescontainers hiervoor ideaal. Je kunt de bladeren ook blancheren en drogen op een bord in het ijsvak. Voorvriezen en vervolgens overbrengen in diepvrieszakken of -dozen.
Hoe maak je basilicumpesto?
Om een klassieke pesto van basilicum te maken, heb je naastbasilicumookolijfolie, parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompittenenteentjes knoflooken een beetje zout en zwarte peper. Alles wordt gemalen in een vijzel (of puree) totdat er een romige, groene massa ontstaat. We raden aan om pesto in grotere hoeveelheden te maken, omdat deze heel goed kan worden ingevroren voor opslag.
Hoe basilicum in zout inmaken?
Volg de volgende stappen:
- verse basilicumblaadjes zeerfijn gesneden
- mengen met zeezout (100 gram zout op 40 tot 50 gram basilicum)
- goed mengen met een staafmixer of vijzel
- vul een pot met schroefdop
Tip
Voeg eventueel wat schil van een biologische citroen toe.
Hoe lang kan basilicum bewaard worden?
Dehoudbaarheid van basilicum varieertafhankelijk van of het gedroogd, ingevroren of verwerkt tot pesto is. Gedroogde basilicum is enkele jaren houdbaar, Ingevroren als Bladeren of pesto zijn enkele maanden houdbaar. Basilicumpesto, de klassieker uit Italië, is in de koelkast ook ruim drie maanden houdbaar, mits altijd goed bedekt met olie. Kruidenzout is minimaal een jaar houdbaar.
Tip
Maak je eigen basilicumolie
Gearomatiseerde oliën kunnen worden gebruikt om veel gerechten een heel bijzondere twist te geven; basilicum is hier ook perfect voor. Je kunt gewassen en goed gedroogde basilicumblaadjes volledig afdekken in een fles of pot met schroefdop met zonnebloemolie of olijfolie, ongeveer vier weken laten trekken en dan filteren. De basilicumolie wordt vervolgens bewaard in een donkere fles.
