Er groeien veel bloemen in velden, bossen en tuinen die je kunt eten. Deze gids werpt licht op de vraag of madeliefjes tot de illustere kring van eetbare planten behoren. Alle belangrijke vragen over de consumptie van Bellis perennis krijgen hier een begrijpelijk en praktisch antwoord.
Kun je madeliefjes eten?
Madeliefjes zijn eetbaar en kunnen in kleine hoeveelheden rauw gegeten worden in salades, op brood of als thee. Hun jonge bladeren bevatten gezonde vitamines en mineralen. Ze mogen echter niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat ze enigszins giftig kunnen zijn.
Kun je madeliefjes eten?
Madeliefjes zijn eetbaar en bevatten gezonde vitamines. Dit is een interessant aspect van deze kenmerkende wilde bloemen, die overal in onze streken gedijen en nuttig zijn als weiland waar bijen rond kunnen zwermen. De volgende tabel vat samen welke delen van een madeliefje eetbaar zijn, met tips voor heerlijke eetopties:
| Eetbare Bellis-onderdelen | Genietvariant I | Genietenvariant II |
|---|---|---|
| bladeren | vers geplukt | als salade |
| halfopen bloemen | rauw | eetbare voedseldecoratie |
| Buds | rauw | gebeitst |
| geopende bloemen | Toevoeging aan salade | als thee |
| Zaden | geroosterd | rauw als salade toevoeging |
| Roots | niet eetbaar |
Verklaringen voor verbruik
Jonge madeliefjes smaken het lekkerst
De bladeren verzamelen zich en vormen een dichte rozet van bladeren op grondniveau. Elk blad bestaat uit een bladsteel en een bladschijf, die vrijwel even lang zijn. Je hoeft de twee componenten niet te scheiden, want je kunt de bladeren samen met de stengel eten. Hoe jonger een madeliefjeblad, hoe lekkerder en gezonder. Bellisbladeren smaken bijzonder lekker als ze vers geplukt zijn en gebruikt worden als ingrediënt in lentesalades. In de moderne keuken geven de vitaminerijke bladeren elke groene smoothie meer pit.
Typische mandbloemen zijn kenmerkend voor madeliefjes. Deze bestaan uit maximaal 100 gele buisvormige bloemen, omlijst door witte straalbloemen, gerangschikt in twee rijen. Elke bloem zit op een bladloze stengel van 5 tot 20 centimeter lang. Je kunt de bloemen in elk groeistadium rauw eten, zowel zonder als met steel. Als goed gesloten knoppen worden ze ook vaak zuur gepekeld als heerlijke kappertjesvervanger. Van maart tot juni verrassen halfopen bloemen met een licht nootachtig aroma. Volledig geopende madeliefjes smaken licht kruidig tot bitter, wat wordt aanbevolen voor consumptie als toevoeging aan een salade of als thee.
Verwelkte bloemen veranderen in fruit met kleine zaadjes. Je kunt de zaden rauw eten of in de pan roosteren als nootachtige saladetoevoeging. Als je niet bang bent voor de hoge verzamelinspanning, bieden madeliefjezaadjes een rijke bron van vitamines voor de herfst en winter.
Tip
Houd je ogen open als je madeliefjes verzamelt voor consumptie. Pluk de bloemen bij voorkeur in uw eigen tuin. Vermijd locaties aan drukke wegen, in industriegebieden en in de directe omgeving van chemisch gespoten velden. Madeliefjes nemen verontreinigende stoffen op via hun wortels, die jij en je gezin samen met de bladeren, knoppen en bloemen eten.
Madeliefjes eten – 2 recepten
Met het juiste recept kun je de scherpe, bittere smaak van madeliefjes verslaan. Een van de meest populaire bereidingsvariaties maakt van madeliefjes een smakelijke kappertjesvervanger. De volgende recepten kunnen uw culinaire verbeelding inspireren om van madeliefjes van sterrenkwaliteit te genieten:
Gekonfijte madeliefjes
Voor het waterdichte recept zijn drie ingrediënten nodig: 1 handvol madeliefjes met stengels, 100 ml water en 125 g suiker. Volg deze stappen om het klaar te maken:
- Kook water in een pot
- Roer de suiker erdoor tot alle kristallen zijn opgelost
- Haal de pot van het vuur en laat de siroop afkoelen
- Maak ondertussen de madeliefjes schoon onder stromend water
- Omarm de bloemstengel onderaan
- Madeliefjes door de vloeistof tekenen
Laat de gekonfijte madeliefjes drogen op bakpapier. In de oven op 50 graden gaat het sneller. Gesuikerde madeliefjes geven een decoratief tintje aan elke lentetaart. Voor zoetekauwen zijn gekonfijte madeliefjes ideaal als eetbare decoratie op de cupcake.
Ingelegde toppen als vervanging voor kappertjes
Het volgende madeliefjesrecept is bedoeld voor fans van pittige delicatessen. Goed gesloten bloemknoppen fungeren als een stevige kappertjesvervanger met een verscheidenheid aan toepassingen. De benodigde ingrediënten zijn: 2 kopjes goed gesloten knoppen (zonder steeltjes), een halve theelepel zeezout (of gewoon keukenzout) en 125 milliliter dragonazijn of kruidenazijn naar smaak. Zo maak je het klaar:
- Was de toppen en dep ze droog met een theedoek
- plaats in een kom en bestrooi met zout
- Laat 3 uur staan
- Kook de azijn in de pot
- Voeg gezouten toppen toe en laat ze kort opborrelen
- Haal de toppen met een zeef uit de azijn en doe ze in een pot met schroefdop
- Kook de azijn opnieuw en giet het over de nepkappertjes
Laat de kappertjes 3 tot 4 dagen rusten in een afgesloten pot met schroefdop op een donkere, koele plaats. Zeef vervolgens de madeliefjesknoppen opnieuw, kook de azijn en giet alles in de schoongemaakte, goed gesloten pot met schroefdop. Na 14 dagen zijn de valse kappertjes klaar voor pittige, aromatische consumptie, bijvoorbeeld bij koude voorgerechten of als ingrediënt in warme spaghettisaus.
Welk effect hebben madeliefjes?
Madeliefjesthee verlicht hoest
Madeliefjes zitten vol waardevolle ingrediënten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Dit is tenminste wat de volksgeneeskunde al generaties lang veronderstelt. Hoewel er een gebrek is aan wetenschappelijk bewijs, kunnen de volgende effecten van op maat gemaakte snoepjes niet worden afgewezen:
- als thee: genezend bij hoest, koorts, hoofdpijn en voor bloedzuivering
- als zalf: effectief tegen ouderdomsvlekken, sproeten, tumoren, heuppijn en voor wondgenezing
- als gemalen wortel: verzachtend bij spierpijn, reuma, verstuikingen en gebroken botten
- als zaden gekookt in wijn: nuttig bij leverproblemen en maag- en darmproblemen
De saponine-bayogenine en verschillende essentiële oliën, tannines en bitterstoffen zijn in de eerste plaats verantwoordelijk voor de traditionele genezende krachten. Vanwege de talrijke gezondheidsbevorderende effecten werd het madeliefje in 2017 uitgeroepen tot geneeskrachtige plant van het jaar.
Excursus
Madeliefjes als geluksbrenger
Veel mensen denken dat madeliefjes worden beschouwd als bloemengeluksbrengers. Er wordt gezegd dat als je gedroogde madeliefjes bij je hebt die op Sint-Jan tussen 12.00 en 13.00 uur zijn geplukt, het geluk altijd in je voordeel zal zijn. Degenen die in de lente de eerste drie madeliefjes eten, blijven kiespijn, koorts en hoesten bespaard.
Kunnen huisdieren madeliefjes eten?
Om geliefde huisdieren te verwennen met een gevarieerd menu, richt je aandacht op madeliefjes. De kenmerkende bloemetjes zijn in iedere weide te vinden en bloeien non-stop van de lente tot de herfst. Voorzichtigheid is echter geboden, omdat niet elk huisdier madeliefjes kan eten. De volgende tabel vat samen welke diersoorten madeliefjes mogen eten en welke niet:
| Huisdier | eetbaar? |
|---|---|
| Hond | ja |
| Kat | ja |
| Baardagaam | ja |
| Konijnen, hazen | geen |
| Cavia | geen |
| Hamster | geen |
| parkieten | voorwaardelijk (alleen bloemen) |
Dierenartsen en huisdierexperts uiten vooral hun bezorgdheid wanneer knaagdieren grote hoeveelheden madeliefjes eten. Konijnen, hazen, hamsters en cavia's reageren op de essentiële oliën die ze bevatten met winderigheid, braken en krampen. Parkieten kunnen van de bloemen snoepen als ze verwelkt of gedroogd zijn en zonder steel worden geserveerd. Ervaren experts hebben er geen bezwaar tegen om madeliefjes aan baardagamen te voeren, zolang de hoeveelheden maar klein zijn. Wilde bloemen kunnen ook worden toegevoegd aan de groene voedsellijst voor honden en katten.
Veelgestelde vragen
Zijn madeliefjes giftig?
Madeliefjes mogen alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd
Madeliefjes bevatten een combinatie van de saponine-bayogenine met essentiële oliën, slijmstoffen, bitterstoffen en tannines. Consumptie in kleine hoeveelheden is volkomen onschadelijk voor mens en dier. Sterker nog, gezonde vitamines en mineralen zitten vooral in de jonge bladeren. Ook in de herfst en winter dienen de zaden als een gezonde bron van vitamines. Zoals alle wilde bloemen en geneeskrachtige kruiden zijn madeliefjes in grote hoeveelheden licht giftig en veroorzaken ze onaangename symptomen zoals maagpijn, misselijkheid, braken en diarree.
Kan mijn baby madeliefjes eten?
Let één keer niet op en het madeliefje is in de mond van de baby verdwenen. Dit is geen reden tot bezorgdheid, omdat madeliefjes in kleine hoeveelheden eetbaar en veilig zijn voor een baby. Het informatiecentrum tegen vergiftiging van het Universitair Ziekenhuis Bonn wijst erop dat de bloemen in grote hoeveelheden licht giftig zijn. Saponinen, essentiële oliën en andere stoffen die erin zitten veroorzaken misselijkheid, diarree en braken. Als deze symptomen optreden na het eten van madeliefjes, raadpleeg dan onmiddellijk uw kinderarts.
Eten ganzen madeliefjes?
Voor ganzen staan verse groenten, granen, peulvruchten en fruit bovenaan het menu. Pluimvee heeft geen minachting voor aromatische madeliefjes en hun sappige bladeren. In natuurlijke tuinen worden ganzen vaak gehouden als levende grasmaaiers, omdat ze alles eten wat in een groene omgeving groeit, inclusief madeliefjes.
Hoeveel madeliefjes kun je eten?
Madeliefjes zijn eetbaar, maar geen culinair genot. De bittere, tannine- en slijmachtige stoffen in combinatie met etherische oliën en saponinen wekken niet het verlangen op om je maag te vullen met madeliefjes. In feite zijn de wilde bloemen in grote hoeveelheden licht giftig. Beperk de consumptie tot 4 bloemen en 10 bladeren. Kinderen eten maximaal de helft van de aanbevolen portie madeliefjes voor volwassenen.
Tip
De beste tijd om madeliefjes te oogsten is april en mei. Jonge bladeren en gesloten toppen beloven een gezonde, nootachtige, aromatische traktatie. Hoe verder de bloeiperiode vordert, hoe hoger het geh alte aan bitterstoffen, tannines en slijmstoffen toeneemt, wat een onaangename smaak op de tong achterlaat.
