Het wordt niet alleen als een vervelende wiet beschouwd, maar is ook een wild kruid dat rijk is aan vitamines en mineralen. Je vindt het bijna overal: in weilanden, langs bermen, aan de randen van bossen, in tuinen, enz. Maar waar is het goed voor? Waar kun je paardenbloemen voor gebruiken?
Wat voor toepassingen heeft paardenbloem?
Paardebloem kan worden gebruikt als een vitaminerijk en gezond ingrediënt in salades, pesto's, smoothies, stoofschotels, risotto's en thee. De bloemen zijn geschikt voor siropen en gelei. Ook heeft het genezende effecten bij een opgeblazen gevoel, maag-darmklachten, hoofdpijn en reuma.
Welke plantendelen kun je gebruiken?
Je kunt in principe alle delen van de plant van paardenbloemen oogsten. Vooral de jonge bladeren en bloemen worden echter gebruikt. De ideale oogsttijd voor de bladeren is het voorjaar, bij voorkeur uiterlijk in juni. De bloemen worden aan het begin van de bloeiperiode geoogst.
Smaak van bladeren en bloemen
Terwijl de eetbare bloemen aangenaam zoet smaken en gemakkelijk van hand tot mond kunnen worden genoten, smaken de bladeren scherp en kruidig. Hoe ouder de bladeren zijn, hoe meer bittere stoffen ze bevatten. Hun oxaalzuurgeh alte neemt ook toe met de leeftijd. Daarom moet je altijd de voorkeur geven aan de jonge bladeren.
Paardebloemen in de keuken
Je kunt paardenbloembladeren op veel verschillende manieren gebruiken in de keuken. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken om de volgende gerechten te maken of te verfijnen:
- Salades
- Pestos
- Smoothies
- Groentestoofschotels
- Risotto
- Bovenschotels
- Spinazie
- Thee
- Wilde kruidensappen
De bladeren van paardenbloemen zijn ook geschikt voor het oprollen van groenten, zaailingen en spruitjes. De bloemen zijn echter goed voor het maken van siroop, jam en gelei. De wortels kunnen ook worden gebruikt. Vroeger werden ze gebruikt als koffiesurrogaat of om likeuren van te maken.
Paardebloem als medicinale plant – ter wille van de gezondheid
Paardebloemen kunnen een goede keuze zijn, niet alleen om te eten, maar ook om te genezen. Paardebloem staat al sinds de oudheid bekend als geneeskrachtig kruid. Je kunt er bijvoorbeeld een geperst sapje, een thee of een tinctuur van maken. Voor thee zijn 2 theelepels gedroogde kruiden in 250 ml water voldoende.
Hoe werkt paardenbloem?
Paardebloem heeft onder andere een eetlustopwekkende, diuretische, krampstillende, maagsapstimulerende, stofwisselingsstimulerende en ontstekingsremmende werking. Bij deze effecten kan het wilde kruid nuttig zijn, bijvoorbeeld:
- Volheid
- Flatulentie
- Gastro-intestinale pijn
- Hoofdpijn
- Lentemoeheid
- Waterophoping
- Verlies van eetlust
- Leverproblemen
- Reuma
Tip
Paardebloemen kunnen ook waardevol zijn voor dieren. Het is bijvoorbeeld een goede bron van nectar en stuifmeel voor bijen en huisdieren en weidedieren eten graag de bladeren.
