De Oost-Indische kers is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens heel gezond. Het is rijk aan vitamine C en bevat mosterdolieglycosiden. Hierdoor is het antiviraal, antibiotisch en schimmelwerend en wordt het vaak gebruikt als middel tegen verschillende infectieziekten.
Welke delen van de Oost-Indische kers zijn eetbaar?
De eetbare delen van Oost-Indische kers zijn de jonge bladeren, bloemen, knoppen en onrijpe zaden. Ze smaken kruidig en pittig en zijn geschikt voor salades, broodbeleg, als vervanger van kappertjes of voor het maken van bloemenazijn.
Welke delen van de Oost-Indische kers zijn eetbaar?
In de Andes, de oorspronkelijke thuisbasis van de Oost-Indische kers, wordt de bolvormige Oost-Indische kers (Mashua) gekweekt als een nuttige plant. De knol wordt op dezelfde manier gebruikt als de aardappel en wordt ook gepureerd of geroosterd gegeten. Na drogen gaat de knol meerdere jaren mee.
Op onze breedtegraden worden alleen de bovengrondse delen van de plant geconsumeerd. De jonge blaadjes zijn ideaal als pittig broodbeleg of voor salades, net als de bloemen. De smaak van Oost-Indische kers is kruidig en heet, vergelijkbaar met waterkers, waarmee het geen verband houdt.
Oost-Indische kers wordt ook vaak gebruikt als kappertjesvervanger. Kook gesloten knoppen of onrijpe zaden kort in een bouillon gemaakt van azijn, water en zout. Doe het nog hete mengsel vervolgens in een schone pot met schroefdop en giet het onmiddellijk uit. Bewaar je nep-kappertjes op een koele en donkere plaats, dan zijn ze een paar maanden houdbaar.
Productie van bloemenazijn
Je kunt uitstekende bloemenazijn maken met de bloemen van de Oost-Indische kers. Doe hiervoor de onbespoten, schone bloemen in een fles met wijde opening en vul deze met milde azijn. Appelazijn of milde wijnazijn wordt aanbevolen. De vloeistof moet de bloemen volledig bedekken, anders bestaat er kans op schimmel.
Goed gesloten, plaats je azijnfles op een donkere plaats. U dient deze fles eenmaal per dag goed te schudden. De azijn neemt langzaam de smaak en kleur van de bloemen aan. Na ongeveer vier weken kun je de azijn zeven en gebruiken.
Oost-Indische kers als remedie
Om Oost-Indische kers als medicijn te gebruiken, hoeft het niet speciaal te worden verwerkt. Het is voldoende als u uw gerechten op smaak brengt met Oost-Indische kers of de bladeren en bloemen in een salade eet. De gemalen bladeren kunnen echter ook gebruikt worden om thee van te zetten, waardoor het makkelijker is om regelmatig te gebruiken. Voor een halve liter water heb je ongeveer twee theelepels nodig.
Als je je immuunsysteem wilt versterken en verkoudheid wilt voorkomen, neem dan Oost-Indische kers op in je dagelijkse dieet. Ongeveer 40 gram verse Oost-Indische kersbladeren en/of bloemen bevatten voldoende actieve ingrediënten om het immuunsysteem te versterken.
Oost-Indische kers wordt vaak gebruikt bij ziekten van de bovenste luchtwegen, zoals ontstekingen van de neusbijholten of bronchitis, maar ook bij blaasontstekingen en andere urineweginfecties. Bij uitwendig gebruik zouden Oost-Indische kers ook de wondgenezing bevorderen en spierpijn verlichten.
Tips en trucs
Vanwege het hoge geh alte aan mosterdolieglycosiden en vitamine C is Oost-Indische kers ideaal voor het versterken van het immuunsysteem en het voorkomen van verkoudheid.
