Elk kind weet dat hop essentieel is voor het brouwen van bier. Heel weinig mensen weten dat je ook hop kunt eten. De lentegroenten, die ooit werden afgeschilderd als voedsel voor de armen, worden nu als een echte delicatesse beschouwd. De jonge scheuten zijn eetbaar en moeten moeizaam met de hand worden geoogst.
Kun je hop eten en hoe?
Hop kan als delicatesse worden gegeten door de jonge spruiten in het voorjaar te oogsten en klaar te maken. Hop kan gekookt, gebakken of rauw gegeten worden en is geschikt voor soepen, salades, groentegerechten, likeuren en schnaps.
Toepassingen voor hop in de keuken
- Hopsoep
- Hopsalade
- Hopgroenten
- Hoplikeur
- Hopschnaps
Hop, zelfs wilde hop, is niet giftig en wordt nu als een echte delicatesse beschouwd. De malse spruitjes hebben een licht nootachtige smaak. Hop wordt gekookt en bereid zoals asperges. Daarom kan hop gebruikt worden in alle gerechten waarvoor je ook asperges kunt gebruiken.
Oogsttijd voor hopasperges
De oogsttijd voor hopasperges is de lente, wanneer de zachte spruiten uit de grond komen. Hop ontwikkelt honderden van dergelijke secundaire scheuten. Bij commercieel gebruik blijven er slechts vier tot zes hopranken over. De rest wordt gesneden en kan vervolgens in de keuken worden bereid.
De oogst, die in het voorjaar maar een paar weken duurt, is zwaar. Elke spruit, die ongeveer zo dik is als een vinger, moet met de hand worden geplukt. Om dit te doen, knipt u het voorzichtig af met uw duim en wijsvinger. De delicate spruiten zijn niet lang houdbaar. Ze moeten zo snel mogelijk worden verwerkt.
Hop koken
Je kookt hop op dezelfde manier als groene asperges. Het enige wat je hoeft te doen is het uiteinde afsnijden, de hop grondig wassen en laten drogen.
Het wordt vervolgens een paar minuten gekookt in kokend water met zout en suiker of kruiden naar smaak. Je kunt hopasperges met kaas ook in de oven bakken en warm eten.
Van de hopscheuten kun je ook likeur of hopschnaps maken.
Hop is rauw en gekookt eetbaar
Overlevingsexperts waarderen rauwe hop als een manier om onderweg in hun levensonderhoud te voorzien. De jonge spruiten kunnen ook rauw gegeten worden. Er wordt echter gezegd dat ze de zin in seks temperen.
Tijdens het koken ontwikkelt hop het gewenste aroma. Van voedsel dat gekookte hop bevat, wordt gezegd dat het een seksdrive-verhogend effect heeft.
Tip
In het grootste hopteeltgebied, de Hallertau of Holledau, ontvingen dagloners ooit een deel van hun loon in hopasperges. Daarom wordt hop beschouwd als voedsel voor arme mensen dat vroeger alleen werd geserveerd in tijden van nood.
