Er zijn wereldwijd ongeveer 55 verschillende soorten kornoelje (Cornus) bekend, waarvan de meeste zonder problemen op onze breedtegraden groeien en in de herfst talloze vruchten produceren. Slechts enkele bloeiende kornoeljes die uit warmere klimaten komen, produceren alleen fruit in zeer warme zomers.
Welke kornoeljebessen kun je eten?
Kornoeljevruchten zijn rauw niet eetbaar, maar sommige soorten, zoals rode kornoelje, Japanse kornoelje en kornoeljekers, kunnen worden gekookt in jam, gelei of likeuren. Ze zijn een belangrijke voedselbron voor dieren in het wild, maar zijn niet geschikt voor mensen.
Welke kornoeljebessen zijn eetbaar?
Afhankelijk van de soort zien de vruchten van de kornoelje er klein, rond en blauwzwart (bloedrode kornoelje) tot framboosachtig rood (Japanse kornoelje) uit. Alle soorten zijn even populair bij vogels en andere wilde dieren en zijn belangrijk voedsel voor hen - dit is ook in de geest van de kornoelje, want op deze manier verspreidt de struik zijn talrijke zaden in de lokale en wijdere omgeving. Geen van hen kan echter door mensen rauw worden gegeten, omdat ze ongekookt licht giftig zijn of niet bijzonder smakelijk. Door koken kunnen de bessen van sommige soorten echter worden verwerkt tot smakelijke en eetbare jam, gelei of zelfs likeuren. Je kunt de vruchten ook combineren met ander fruit. Eetbaar – alleen als het gekookt is! – zijn de bessen van de
- Rode Kornoelje
- Japanse kornoelje
- en de kornalijnkers.
Enkele receptideeën voor amateurkoks die graag dingen uitproberen
Op dit punt hebben we enkele eenvoudige recepten samengesteld die zeker de moeite waard zijn om uit te proberen voor nieuwsgierige hobbykoks. Veel kookplezier!
Corneoolse kersenjam
Deze jam is bijzonder licht:
- Bedek 1000 gram gewassen kornalijnkersen
- voeg gewoon water toe en kook grondig tot het zacht is.
- Passeer het fruit door een zeef
- en meng de vruchtenpuree met 500 gram suiker (in een verhouding van 1:1).
- Kook dit mengsel tot het na een paar minuten geleert.
- Giet onmiddellijk in gereinigde potten en sluit af.
Deze jam kan ook worden gemaakt van rode kornoeljebessen.
Corneliaanse kersenappelgelei
Deze gelei van kornoeljekers en appelsap is ook erg lekker, vooral op zondagochtend op ontbijtbroodjes:
- Kook ongeveer 1000 gram kornoeljekersen in een beetje water tot ze zacht zijn.
- Passeer het fruit door een zeef en vang het sap op.
- Kook 500 milliliter kersensap, 250 milliliter appelsap
- met 1000 gram suiker (verhouding 1:1) en een vanillestokje
- borrelen tot het mengsel geleert.
- Verwijder het vanillestokje en doe de nog hete gelei in potten met schroefdop.
Tip
Voeg gehakte appels, bananen of perziken toe aan de jam of gelei.
