De bolvormige crabapples gloeien veelbelovend vanuit de struiken en bomen in de herfst. De vraag rijst dan naar het culinaire gebruik van de eetbare vruchten. Ontdek hier heerlijke recepten voor het maken van fruitige gelei, aromatische aardappel-appelpuree en verkwikkende fruitschnaps.
Hoe crabapple verwerken?
Van sierappels kun je verfrissende gelei, aromatische aardappel-appelpuree of verkwikkende fruitschnaps maken. Belangrijke stappen zijn onder meer het wassen van het fruit, het maken van sap of het koken en vervolgens het verfijnen en conserveren met suiker, kruiden en alcohol.
Hoe je een verfrissende gelei tovert uit krabappels
Enkele van de mooiste crabapple-variëteiten dragen in de herfst een zure, zure lading eetbaar fruit. Denk hierbij aan publiekslieveling 'Evereste' of de klassieker 'Golden Hornet'. Vers van de boom smaken de appels echter lang niet zo lekker als nadat ze tot gelei zijn verwerkt. Het volgende recept doet de ronde onder hobbytuiniers:
- Snijd 1 kg gewassen crabapples in blokjes en bestrooi met kaneel
- Giet 500 ml cider over de wilde appels, voeg 1 eetlepel citroenmelisse toe en kook gedurende 40 minuten
- Pap het vruchtvlees een nacht door een kaasdoek
Voeg de volgende dag 1 kg inmaaksuiker (1:1) toe aan 1 liter appelsap en breng alles aan de kook. De hete gelei wordt in schone potten met schroefdop gedaan en is maximaal 1 jaar houdbaar.
Receptsuggestie voor aardappelpuree met crabapple
De fruitige, zure smaak van crabapple harmonieert wonderwel met het milde aroma van aardappelen. Verras je dierbaren met deze crabapple-puree als bijgerecht bij hartige vleesgerechten:
- Was, verdeel en kook 30 kersgrote crabapps gedurende 10 minuten
- Doe het vruchtvlees door een zeef om de zaden te verwijderen
- Kook tegelijkertijd 8 middelgrote, geschilde aardappelen in gezouten water
- Appelpuree en aardappelen pureren met 200 ml om een puree te maken
Breng de crabapple-puree op het einde op smaak met zout, peper en nootmuskaat en garneer met gebakken uien.
Fruitschnaps met een twist – Zo maak je het met crabapple
Crabapple en schnaps zijn een duo dat goed met elkaar overweg kan. In slechts een paar minuten tovert u de oogst van dit jaar om in een pittige drank die indruk maakt. Doe 800 g fruit zonder steeltjes in een karaf met 400 g suiker, 1 pakje vanillesuiker en 3 kruidnagels. Voeg 0,7 liter fruitschnaps of wodka toe en laat het mengsel, goed gesloten, 6 weken trekken.
Tip
In tegenstelling tot zijn grote broer, de gecultiveerde appel, kun je de vruchtgrootte of de oogstopbrengst niet optimaliseren door de crabapple te snoeien. Snoei de struik of boom daarom spaarzaam of helemaal niet. Het enige dat je niet mag missen is de jaarlijkse dunning aan het einde van de winter.
