Het duurt vier tot acht jaar voordat een kweepeerboom de eerste smakelijke vruchten draagt, die eind oktober of begin november rijpen. Kweeperen worden in onze klimaatzone dan ook beschouwd als de laatste vruchten van het jaar. Er is maar één soort kweepeer in de wereld; afhankelijk van de vorm van de vrucht wordt er alleen onderscheid gemaakt in appel- en perenkweepeer.
Wat zijn de verschillen tussen appel- en perenkweeperen?
Het belangrijkste verschil tussen appel- en perenkweeperen is hun uiterlijk, vruchtvlees, smaak en verwerking. Appelkweeperen zijn rond, hebben hard vruchtvlees, een intens aroma en zijn geschikt voor compotes en jam. Perenkweeperen zijn langwerpig, hebben zachter vruchtvlees, een milder aroma en zijn geschikt voor rauwe consumptie en gebak.
Appel- en perenkweepeer – de belangrijkste verschillen:
| Appelkweeperen | Perenkweeperen | |
|---|---|---|
| Uiterlijk | rond als een appel | toelopend naar de stijl |
| pulp | hard en tamelijk droog | zacht maar niet papperig, |
| afgewisseld met veel stenen cellen | nauwelijks steencellen | |
| Smaak | zeer aromatisch | mild kweepeeraroma |
| Verwerking | enigszins complex | ongecompliceerd |
Het verschil in variëteiten komt ook tot uiting in het gebruik
Peerkweeperen zijn een smakelijke traktatie als ze rauw worden gegeten. Zodra je het fruit snijdt, verspreidt het sap dat eruit komt een heerlijk aroma. Omdat hij gemakkelijker te snijden is, is de perenkweepeer ideaal voor gebak zoals taarten. Het werkt ook heel goed in fruitsalades.
Appelkweeperen daarentegen zijn rauw nogal oneetbaar vanwege hun harde, houtachtige vruchtvlees. Deze vruchten kunnen echter prachtig worden verwerkt tot compotes en jam. Dankzij het hoge pectinegeh alte komt de gelei gemakkelijk samen en kun je zelfs de schil gebruiken.
Beide varianten kunnen worden gebruikt om schnaps en likeuren te maken, die uiterst delicaat smaken dankzij het heerlijke aroma van het fruit.
Hoe worden kweeperen bewaard?
Zowel appel- als perenkweeperen zijn vrij gevoelige vruchten die snel gekneusd raken en vervolgens bederven. Bewaar dit op een koele, luchtige plaats, uit de buurt van appels, peren en groenten. De vruchten moeten naast elkaar worden geplaatst en mogen elkaar niet raken. Zo blijven ze één tot twee maanden vers.
Tip
Kweeperen zijn een uitstekend middel tegen hoest. Hun kernen bevatten grote hoeveelheden slijmstoffen die een beschermende laag vormen over de geïrriteerde luchtwegen. Je kunt de korrels in een beetje water doen en aan de kook brengen, waardoor het zogenaamde kweepeerslijm ontstaat. Gedroogde zaden kunnen als hoestdruppels worden opgezogen. Kauw er alsjeblieft niet op, want ze smaken erg bitter en bevatten waterstofcyanide.
