Kweeperen zijn nauw verwant aan appels en peren en hebben daarom veel gelijkenis met deze vruchten. Kweeperen kunnen echter niet zoals hun verwanten worden gegeten, omdat ze simpelweg te hard zijn en ook hun smaak niet erg lekker is. Kweeperensap smaakt echter goed, dus het is de moeite waard om sap van kweeperen te maken.
Hoe kan ik kweepeer koud sap maken?
Je kunt kweeperen koud maken door een puree te maken van fijngehakt, bevroren en ontdooid fruit. De zachte stukjes fruit worden in een fruitpers geperst en zorgen voor een helder, verfrissend kweeperensap dat puur of gemengd gedronken kan worden.
Kweeperen koud uitpersen
Kweeperen worden meestal geperst door koken of stomen. Met deze procedure worden de vruchten zacht en kunnen ze worden geperst. Het hete sap kan in steriele flessen worden afgevuld en voor langere tijd worden bewaard. Koud sap maken is ook mogelijk, maar is iets ingewikkelder.
Mashproductie voor koud sap maken
Om zoveel mogelijk sap te krijgen via het koude persproces, moet je een soort puree van het fruit maken.
- Snijd de kweeperen in zo klein mogelijke stukjes.
- Vries de stukjes fruit in geschikte containers in.
- Ontdooien na een week.
- Vermaal de nu zachte stukjes fruit in de keukenmachine.
In plaats van puree te maken door ze in te vriezen, kun je de kweeperen ook fijn versnipperen. Hiervoor heb je echter een zeer krachtige versnippermachine nodig. Je kunt de resulterende fragmenten op dezelfde manier uitpersen als de puree.
Het puree uitdrukken in de fruitpers
De fruitpers is een tonachtige container gemaakt van hout of metaal. Bekleed de container met een fijne katoenen doek en voeg de puree toe. Sluit de container en draai de spindel. Deze spindel drukt nu houten of metalen schijven op de puree en drukt deze eruit. Het sap loopt uit de daarvoor bestemde opening en door een zeef. De zeef filtert alle vaste bestanddelen eruit. Het resultaat is een helder kweeperensap.
Het verfrissende sap heeft een lichtzure smaak en kan puur gedronken worden of gemengd met andere sappen.
Als u het sap wilt bottelen en bewaren, moet u het sap koken en heet in steriele flessen gieten. Als er grote hoeveelheden kweepeer worden geproduceerd, moet u proberen uw oogst in een wijnmakerij verhuurd. Deze bedrijven, vooral te vinden in fruitgebieden, hebben grote persen die je kweeperensap moeiteloos uitpersen.
