Hete peperliefhebbers genieten ervan bij een snack, als aperitiefhapje, in een salade of op pizza. Sterker nog, je kunt de paprika’s heel gemakkelijk zelf koken in verschillende pittigheidsniveaus en met wisselende ingrediënten.
Hoe hete pepers bewaren?
Hete pepers inblikken is eenvoudig: verwijder de steeltjes, doe ze in gesteriliseerde potten, giet er hete bouillon van water, azijn, olie, zout, suiker, uien- en knoflookblokjes overheen, sluit de potten en draai ze ondersteboven omlaag. Na een paar weken bewaren op een donkere en koele plaats kan er van worden genoten.
Pepperoni inmaken
De kleine, min of meer hete peulen kunnen worden bewaard zonder automatische inmaakmachine. Het enige wat je nodig hebt zijn gesteriliseerde twist-off potten of potten met draaidoppen. De glazen worden gesteriliseerd door kokend water of in de oven op 100 graden gedurende 10 minuten.
Naast de pepperoni heb je ook verschillende ingrediënten nodig, zoals:
- Water en azijn
- Olijfolie
- Uien en teentjes knoflook
- laurierblaadjes
- Piment en peperkorrels
- Zout en suiker
Nu kun je de groenten klaarmaken.
- Was de pepperoni en verwijder de steel.
- Pel de uien en de knoflookteentjes, snij beide in blokjes.
- Bereid een bouillon van water, azijn, olijfolie, zout en suiker, evenals de blokjes ui en knoflook.
- Kook de bouillon en voeg de pepperoni een paar minuten toe.
- Haal de pepperoni er weer uit met een schuimspaan en vul ze in de voorbereide glazen.
- Giet nu de hete bouillon erover. De pepperoni moet volledig bedekt zijn.
- Sluit de potten en zet ze onmiddellijk ongeveer tien minuten ondersteboven. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en worden de pepperonis luchtdicht afgesloten. Als de deksels van de potten tijdens het afkoelen ‘knallen’, zijn ze hermetisch afgesloten.
- Laat de gepekelde peulen een paar weken op een donkere en koele plaats trekken voordat je ze voor de eerste keer probeert.
Speciale tips voor het inmaken van pepperoni
De hete peulen zijn bijzonder lekker als je ze meerdere keren met een tandenstoker prikt voordat je ze erin steekt.
Probeer pepperoni in pekel. Hierbij vervang je de azijnbouillon door een sterke pekel, die tevens op smaak wordt gebracht met diverse kruiden. Rozemarijn, tijm of oregano zijn geschikte specerijen.
Als je de pepperoni liever iets milder eet, kun je een tot twee eetlepels honing aan de bouillon toevoegen. De honing gaat de kruidigheid van de peulen tegen en geeft ze een zoetzure geur. Als je rode, gele en groene paprika's samen inmaakt, krijg je een bijzonder mooi resultaat, wat ook een goed souvenir is als je wordt uitgenodigd voor een feest Eten is geschikt.
