Zoete kersen kunnen tijdens de oogst in overvloed aanwezig zijn. Het is de moeite waard om het fruit in potten te bewaren. Verfijnde en verfijnde, geconserveerde kersen zijn bij vele gelegenheden welkom.
Hoe kun je zoete kersen bewaren?
Het conserveren van zoete kersen is eenvoudig: ontpit verse kersen en doe ze in gesteriliseerde potten, kook een suikeroplossing met kruiden (bijv. kaneel, steranijs) en giet over de kersen. Sluit de potten en plaats ze in de blik of oven.
Zoete kersen wakker worden
Je hebt verse kersen, suiker, kruiden naar jouw smaak (bijvoorbeeld kaneelstokje) en gesteriliseerde glazen potten nodig. Welke potten je ook verkiest, ze moeten allemaal vóór gebruik tien minuten in de oven op 100 graden worden gekookt of gesteriliseerd.
- Was je kersen, verwijder de stengels en pitten. Om de pitten te verwijderen gebruik je een kersenontpitter, die slechts een klein gaatje in de vrucht boort en de pit eruit duwt.
- Verzamel de afgewerkte kersen in een kom.
- Kook vervolgens een suikeroplossing uit water en suiker. De hoeveelheid suiker hangt af van je smaak. Voeg kruiden toe aan het brouwsel, zoals een kaneelstokje, steranijs, anijsbloemen of een kruidnagel.
- Vul nu de voorbereide kersen in de glazen en laat ongeveer 2 cm ruimte vrij naar de rand.
- Giet vervolgens de suikeroplossing erbij. Zorg ervoor dat een deel van de kruiden in elk glas terechtkomt en dat de vrucht volledig bedekt is met vloeistof. Gebruik een trechter bij het vullen, zodat er niets misgaat.
- Droog de rand van de potten en sluit ze af.
- De volgende stap is conserveren.
In de inmaakmachine
Plaats de glazen op afstand in de ketel en vul ze met voldoende water zodat de helft van de glazen onder water staat. Kook de kersen een half uur op 90 graden. De kooktijd begint wanneer het opgegeven aantal graden is bereikt. De glazen koelen vervolgens een beetje af in de ketel en worden vervolgens afgedekt met een doek op het werkblad geplaatst om volledig af te koelen.
In de oven
Plaats de glazen in de lekbak en voeg 2 cm water toe. Plaats de lekbak in de oven en stel een temperatuur in van 175 graden (heteluchtoven). Zodra de kersen koken, verschijnen er kleine belletjes in het glas, zet de oven uit. Laat de glaasjes een half uur in de oven staan en plaats ze vervolgens op het werkblad onder een doek om volledig af te koelen.
