Zoetzure ingelegde komkommers kunnen een echt culinair genot zijn. Laat je creativiteit de vrije loop bij het maken ervan en kies uit verschillende soorten azijn degene die je het lekkerst vindt. Er zijn ook verschillende opties beschikbaar voor het zoeten.
Hoe kan ik zoetzure komkommers maken?
Om zoetzure augurken te maken, heb je augurken, azijn, honing of suiker, limoensap, mosterdzaad en kruiden zoals dille, laurierblaadjes of jeneverbessen nodig. De gewassen komkommers worden gezouten, de bouillon wordt gekookt van de overige ingrediënten en beide worden in gesteriliseerde potten gedaan.
Zoezure ingelegde komkommers
Picking-komkommers worden meestal buiten gekweekt. De kleine komkommers rijpen vanaf de zomermaanden tot in de herfst. In productieve jaren is er op dit moment vaak sprake van een ware overvloed aan komkommers. Het is de moeite waard als je komkommers op verschillende manieren kunt bewaren. Naast ingelegde en gezouten komkommers zijn de zoetzure varianten erg populair.
- Gebruik alleen perfect goede komkommers en verwijder de bloembasis en de stengel.
- Schrob de groenten onder stromend water. De komkommers moeten echt schoon zijn en mogen geen beschadigingen vertonen.
- Bestrooi de komkommers met zout en laat ze een nacht staan.
- Het zout wordt de volgende dag afgewassen.
- Maak een afkooksel van water, azijn, een beetje limoensap, honing en mosterdzaad. Bij het samenstellen van de kruiden kun je naar hartelust experimenteren. Voeg bijvoorbeeld dille, uien, laurierblaadjes of jeneverbessen toe.
- Kook de bouillon en voeg de komkommers toe zodra de honing is opgelost. Kook ongeveer 5 minuten.
- Doe de komkommers met de bouillon in vooraf gesteriliseerde, d.w.z. gekookte potten met schroefdop. De bouillon moet tot een centimeter onder de rand van het glas worden gevuld, alle komkommers zijn bedekt.
- Sluit de potten en zet ze even ondersteboven om een vacuüm te creëren.
- Laat de komkommers minstens vier weken in de kelder of donkere voorraadkast weken voordat je ze proeft.
Meer tips voor het conserveren van komkommers
Voor zoetzure komkommers kun je in plaats van honing ook suiker, wit of bruin, gebruiken. Als je wilt, kun je ook andere groenten in de augurkenpot doen, bijvoorbeeld plakjes wortel, babymaïskolven, kleine uien, kerstomaatjes of zelfs een chilipeper. De chili moet ontpit worden, anders wordt het geheel te pikant. De extra groenten worden kort gekookt met de komkommers.
Gebruik geen gejodeerd zout bij het inmaken van komkommers. Gejodeerd zout maakt de komkommers zacht en neemt hun smaak weg. Het is beter om gewoon huishoudzout of zeezout te gebruiken.
Om te voorkomen dat de komkommers hol worden van binnen, prik je er een paar keer in met een naald voordat je ze inmaakt. Geplukte komkommers zijn een paar keer houdbaar in de pot Maanden. Als een pot wordt geopend, moet u deze in de koelkast bewaren en binnen een week consumeren.
