Currykruid (bot. Helichrysum italicum) maakt geen deel uit van het gelijknamige kruidenmengsel, maar smaakt vrij gelijkaardig. Het zilverachtige kruid zou schimmelwerende, pijnstillende en ontstekingsremmende effecten hebben; het wordt gebruikt in de homeopathie en kan in de eigen tuin worden gekweekt.
Wanneer is het juiste moment om currykruid te oogsten?
Currykruid moet kort voor de bloei worden geoogst als het als specerij wil worden gebruikt. Bij droogboeketten oogst je deze kort na de bloei. Het kan het hele jaar door worden gebruikt om insecten af te weren, indien nodig.
Wanneer wordt currykruid geoogst?
De ideale oogsttijd voor currykruid hangt grotendeels af van het geplande gebruik. Als je er een droogboeket van wilt maken, moeten de gele bloemen al open zijn vóór de oogst. Als je daarentegen waarde hecht aan de essentiële oliën die het currykruid bevat, oogst dan kort voordat de bloeiperiode begint.
De ideale oogsttijd:
- voor gebruik in de keuken: vlak voor de bloei
- voor droogboeketten: kort na de bloei
- voor insectenwerend middel: indien nodig het hele jaar door, vooral effectief kort voor de bloei
Hoe lang gaat currykruid mee?
Net als de meeste kruiden is kerriekruid na het snijden slechts zeer beperkt houdbaar. Je kunt het twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Het is het beste om het in een vochtige doek te wikkelen. Het verse kruid is niet geschikt voor langere bewaring. Idealiter gebruik je currykruid direct na de oogst.
Hoe kan ik currykruid bewaren?
Er zijn verschillende methoden om currykruid te bewaren voor later gebruik. Helaas verliest het kruid bij het drogen een groot deel van zijn oosterse aroma, maar er kan wel thee van worden gezet. Wanneer het in olie wordt geplaatst, blijft het aroma grotendeels behouden, zoals het geval is wanneer het bevroren is.
Je kunt het ingemaakte of bevroren kruid gebruiken om verschillende gerechten op smaak te brengen, zoals stoofschotels of lamsgerechten. Om dit te doen, kookt u het kruid in zijn geheel. Haal het voor het eten uit de afgewerkte schaal, omdat dit spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Het currykruid is echter niet giftig.
Methoden voor het conserveren van currykruid:
- drogen
- bevriezen
- weken in olie
Tip
Het aangenaam oriëntaals smakende currykruid heeft kort voor de bloei een bijzonder intens aroma.
