Kruidenpotten uit de supermarkt zijn praktisch en goedkoop, maar de inhoud ervan is van korte duur. Bij het oogsten moet je opschieten, want de zachte scheuten verwelken snel. Aan de andere kant is bosbasilicum, dat we thuis kunnen kweken, anders. Het is robuust en heeft relatief veel kleinere, stevigere bladeren. Maar wat ons het meest interesseert: is deze basilicum ook eetbaar?
Is bosbasilicum eetbaar en kan het in de keuken worden gebruikt?
Borstelbasilicum is eetbaar en kenmerkt zich door zijn intense smaak in veelzijdige gerechten zoals pesto's, pastasauzen en salades. Het kan vers geplukt, gedroogd of bevroren worden gebruikt. De bloemen van de struikbasilicum zijn ook eetbaar, maar hebben een licht bittere smaak.
Is bosbasilicum eetbaar?
Ja, bosbasilicum is ook eetbaar. De plant, afkomstig uit tropisch Afrika en Azië, heeft het typische basilicumaroma in de plantendelen.
De kleine blaadjes scoren onverwacht met een intense smaak. Ze bieden meer dan we van andere basilicumsoorten gewend zijn. Daarom moet een onervaren kok beetje bij beetje de optimale hoeveelheid benaderen.
Gebruik in de keuken
De groene bladeren hebben veel toepassingen in de keuken. Vooral de Italiaanse keuken kan niet zonder dit kruid. De bladeren kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden. Het zijn:
- geweldige smaakmaker voor pastasauzen
- ideaal als hoofdingrediënt voor groene pesto's
- een verrijking voor salades en voorgerechten
- gezond ingrediënt voor smoothies
- Door zijn smaak is hij ook geschikt voor desserts
- heerlijk als genezende thee
Bij voorkeur vers geplukt
Vers geplukte bladeren smaken het beste. Het is maar goed dat je het hele jaar door bosbasilicum kunt oogsten. In de winter vertraagt de groei, dus je kunt natuurlijk minder scheuten afknippen.
Vorst kan een onoverkomelijk obstakel voor de oogst worden, omdat de bosbasilicum niet winterhard is. Alleen als je de plant binnenshuis kunt overwinteren, blijft hij meerjarig.
Tip
Snijd altijd hele scheuten af in plaats van de bladeren eraf te plukken. Naakte stengels ontkiemen niet betrouwbaar meer.
Basilicum inmaken
Boombasilicum blijft eetbaar, zelfs na het drogen. Het kan ook ongeveer 12 maanden worden ingevroren. Beide methoden zijn goed voor het bewaren van oogstoverschotten voor later.
Bloemen zijn ook eetbaar
De struikbasilicum produceert vanaf mei eetbare bloemen. Hun smaak is echter licht bitter en niet voor iedereen geschikt. Dankzij hun felle kleuren en aantrekkelijke vorm zijn ze zeker een mooie decoratie voor veel gerechten.
Hoe je nog meer eetbare groenten kunt oogsten
Bij optimale verzorging hoort ook regelmatig knippen. Hierdoor blijft de plant niet alleen vitaal, maar vergroot je ook de mogelijke oogsthoeveelheid. Snoei alle nieuwe scheuten zo dat de basilicum bossig vertakt.
Als je de bloemen niet wilt gebruiken, moet je ze vroeg afknippen. Als ze volledig kunnen bloeien, zullen er geen nieuwe bladeren aan de scheuten verschijnen.
