Harig is een van die aromatische planten die in geen enkel kruidenbed of apothekerstuin mag ontbreken. Het is niet alleen een populaire smaakmaker voor bonengerechten, maar ook een waardevol geneeskruid dat in de volksgeneeskunde wordt gebruikt bij buikpijn en huidproblemen.
Wat zijn de kenmerken van hartig?
Savory, botanisch bekend als Satureja, is een bossig groeiende kruidenplant uit de muntfamilie. Hij wordt 40 tot 70 centimeter hoog en bloeit van augustus tot september in het wit, roze of lichtpaars.
Plantprofiel:
- Botanische naam: Satureja
- Bestelling: Lamiales
- Geslacht: Bonenkruiden
- Familie: Mint-familie
- Groei: Bossige, opgaande onderstruik
- Groeihoogte: 40 tot 70 centimeter
- Bloeitijd: Augustus tot september
- Bloemvorm: Spike-achtige kransen
- Bloemkleur: Wit, roze, lichtpaars
- Blad: Liniaal-lancetvormig, wintergroen
Speciale kenmerken
Zomerse bonenkruid gedijt goed als eenjarige, kruidachtige planten. Bonenkruid kan daarentegen tweejaarlijks of zelfs meerjarig zijn.
Herkomst:
Harig kan in het wild worden gevonden op arme gronden in het hele Middellandse Zeegebied, waar het groeit op droge, steenachtige hellingen, in velden en op spoordijken.
Zaaien en planten:
Om bonenkruid uit zaad te kweken, vul je eind april kleine zaadpotjes met zaaigrond en strooi je de zaden er eenvoudig overheen (lichtkiemer). Buiten kweken is ook eenvoudig, maar je moet wel wachten op de ijsheiligen, aangezien de zaailingen gevoelig zijn voor kou. Nadat het tweede paar bladeren verschijnt, worden ze gescheiden op een afstand van dertig centimeter.
Locatie en verzorging:
Geef het bonenkruid een warme en zonnige plek in het kruidenbed. Als alternatief voelt de robuuste kruidenplant zich uiterst comfortabel in een pot op het balkon.
Vloer:
Net als veel andere kruiden is bonenkruid erg zuinig. Het geeft de voorkeur aan licht en, indien mogelijk, kalkhoudend substraat. Arme bodems worden veel beter verdragen dan voedselrijke bodems.
Water geven en bemesten
Bemesting gebeurt alleen aan het begin van het groeiseizoen, in het vroege voorjaar, en zelfs dan slechts spaarzaam met een beetje compost.
Je kunt ook terughoudend zijn met water geven, want bonenkruid reageert extreem gevoelig op te veel vocht. Het kruid overleeft echter zonder problemen de droge fasen.
Oogsten en conserveren
Oogst bonenkruid kort voor of tijdens de bloei, want dan heeft de plant de meeste smaak ontwikkeld. Om dit te doen, worden de scheuten vlak boven de grond afgesneden, samengebonden en op een niet te lichte, luchtige plaats te drogen gehangen. Verwijder vervolgens de bladeren en bewaar ze in donkere, goed passende containers.
Tip
Harig kan ook worden ingevroren. Hiervoor plaats je de in stukjes gesneden takken in diepvrieszakjes. Als alternatief kunt u de bladeren plukken, ze in porties in ijsblokjesvormpjes doen, met water vullen en invriezen.
