Iedereen die zijn eigen butternut kweekt, wordt in de nazomer geconfronteerd met de vraag wanneer de groente klaar is om te oogsten. Enkele aanwijzingen onthullen de huidige staat van volwassenheid. Als de oogst te vroeg plaatsvindt, kan de pulp onder bepaalde omstandigheden verder rijpen.
Wanneer is het juiste moment om pompoen te oogsten?
De ideale tijd om pompoen te oogsten is tussen juli en september, wanneer de stengels houtachtig worden en de schil een delicate gele kleur krijgt. Een hol geluid wanneer erop wordt getikt, duidt op de rijpheid van de pompoen.
Pompoenen klaar voor de oogst
Je kunt de groenten oogsten tussen juli en september. De butternut is klaar om te oogsten wanneer de stengels houtachtig beginnen te worden. Naarmate de vrucht rijpt, verandert de kleur van de schil. Aanvankelijk hebben de pompoenen een groengele textuur. Wanneer ze rijp zijn, krijgt de buitenhuid een lichtgele kleur. Dit is ook erg stevig en maakt een hol geluid als je erop klopt.
Onrijpe pompoenen weer laten rijpen
Om een butternut succesvol te laten rijpen, moet de schaal al gestold zijn. Aan de andere kant is het lichter maken van de buitenhuid niet belangrijk. Zet de groenten op een warme en goed geventileerde plaats. Het is belangrijk dat de pompoen van alle kanten evenveel lucht en warmte krijgt. Bij opslag in een strobed, bij temperaturen tussen de 15 en 20 graden en een lage luchtvochtigheid, is de rijping na twee tot drie weken voltooid.
Redenen voor rijping:
- de komende vorst dreigt de pompoenen te vernietigen
- Het vermogen van zaden om te ontkiemen neemt toe door verdere rijping
- Het aroma van het vruchtvlees wordt intenser
Goede opslag
Butternutpompoen is een van de langstlevende soorten. De groenten kunnen tot wel acht maanden overleven zonder kwaliteitsverlies, zolang de schil niet beschadigd raakt. Bewaar de pompoenen in netten die aan het plafond hangen. Zo voorkom je drukpunten en voorkom je schimmelvorming. Als de temperatuur tussen de tien en 13 graden ligt, heersen ideale bewaaromstandigheden.
Gebruik
Om te testen of de pompoen nog lekker is, moet je een klein beetje proeven. Als het vlees bitter smaakt, is het niet meer geschikt voor consumptie. Als de butternut is gesneden, moet je het vruchtvlees snel opmaken. In de koelkast blijft het twee tot drie dagen houdbaar. De pompoenpitten kunnen hergebruikt worden. Geroosterd in een pan en bestrooid met zeezout vormen ze een delicate traktatie.
Tip
Voordat je gaat eten, moet je de butternut schillen, omdat de buitenste schil erg taai is.
