Dankzij het delicaat bittere aroma past de cichoreiplant zowel rauw in salades als gestoomd, gebakken of gebakken. Hoewel de plant niet goed in de grond gedijt en er op het eerste gezicht schoon uitziet, moet je de cichorei zorgvuldig wassen om bacteriën en eventuele pesticiden die erop vastzitten te verwijderen.
Hoe moet witlof worden gewassen voordat het wordt gegeten?
Witlof moet vóór consumptie zorgvuldig worden gewassen om bacteriën en pesticiden te verwijderen. Pluk de bladeren afzonderlijk en was ze in de gootsteen, of maak de hele spruit schoon onder stromend water. Daarna deppen met keukenpapier of een handdoek.
Witloof, een typische wintergroente
De spruiten van de cichoreiplant zijn seizoen van oktober tot maart. Omdat witlofsalade voornamelijk in donkere kamers met airconditioning wordt geteeld, is de groente het hele jaar door verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten.
Goede kwaliteit herken je aan de stevige, heldere koppen. De bladpunten mogen maximaal lichtgeel van kleur zijn. Als de toon groenig is, hebben zich al veel bittere stoffen gevormd en is de witlof oneetbaar.
Methode 1: Witlofblaadjes individueel wassen
Zo maak je witlof schoon dat in salade verwerkt moet worden, bijvoorbeeld:
- Breek eerst de buitenste bladeren af. Deze zullen niet worden gebruikt.
- Pluk alle andere bladeren afzonderlijk, zodat alleen de stengel overblijft.
- Doe water in de gootsteen en maak de witlofblaadjes grondig schoon.
- Er blijft slechts een beetje water aan het gladde oppervlak plakken. Dit wordt gedept met een stuk keukenpapier of een handdoek.
Methode 2: Spruitjes wassen
Als je de spruitjes heel wilt gebruiken, breek dan de lelijke buitenste bladeren af en maak de witlofsalade voorzichtig schoon onder stromend water.
Witlof schoonmaken
De malse groenten zijn bovendien zeer eenvoudig te bereiden en dus perfect als er snel iets gedaan moet worden in de keuken:
- Snijd eerst drie tot vier centimeter af van het onderste gedeelte.
- Als de witlof in zijn geheel gekookt moet worden, snijd hem dan doormidden na het wassen. Snijd vervolgens de stengel in een wigvorm uit. Het is vrij hard en bevat ook veel bittere stoffen.
- Als je van de witlof een salade wilt maken, snijd hem dan in fijne reepjes. Dit betekent dat de smaak minder intens is en het aroma van de overige ingrediënten op een aangename manier benadrukt.
Tip
Bewaar witlof thuis op een donkere en koele plaats. Wikkel de groenten in een licht vochtige theedoek en plaats ze in de groentelade van de koelkast. Hier blijft de witlofsalade drie tot vier dagen houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
