Lamsla is erg populair vanwege het aangename, nootachtige aroma. Je herkent hem aan de kleine, ronde of licht spitse bladeren, die een rozet vormen. Rapunzelsalade smaakt het meest aromatisch van oktober tot december, dus het is een typische wintersalade.
Hoe was je veldsla correct?
Om veldsla goed te wassen, plaats je hem in ijskoud water in de gootsteen, draai je hem meerdere keren rond, plaats je hem in een vergiet om uit te lekken en herhaal je dit tot hij schoon is.
Stap 1: Was veldsla
Veldsla wordt met de hand in bosjes geoogst. Vooral bij buitenkweek blijven er vaak nog grondresten aan de bladrozetten hangen, die voorzichtig moeten worden afgewassen. Dit gebeurt altijd vóór het schoonmaken, omdat deze salade snel zijn smaak verliest als hij in water wordt bewaard.
- Zet ijskoud water in de gootsteen.
- Doe de veldsla erin en schep hem meerdere keren om.
- Plaats in een vergiet en laat uitlekken.
- Herhaal het proces totdat de salade helemaal schoon is.
Stap 2: Schone veldsla
Droog de veldsla in een slacentrifuge. Hoe minder water zich aan de kleine blaadjes hecht, hoe gemakkelijker het is om ze daarna schoon te maken.
Aangezien wortelresten vaak nog aan de bladrozetten blijven kleven, heb je voor dit werk een scherp keukenmes nodig:
- Snijd de wortels af.
- De bladrozet moet indien mogelijk behouden blijven.
- Pluk eventuele gele of verwelkte bladeren af.
Rapunzelsalade smaakt bijzonder lekker als je hem aankleedt met een vinaigrette gemaakt van notenolie, omdat deze oliën de intens kruidige smaak benadrukken.
Na aankoop
Lamsla verwelkt snel, dus je moet hem snel gebruiken na aankoop. Wikkel de sla tot het moment van eten losjes in een licht vochtige theedoek en plaats deze in het groentecompartiment van de koelkast.
Op deze manier blijft het twee tot drie dagen houdbaar. Bedenk echter dat bij het bewaren van veldsla de waardevolle ingrediënten en het aroma snel verloren gaan.
Tip
Lamsla kan temperaturen tot min tien graden Celsius verdragen. Tijdens de vorstfase v alt hij in een soort slaapschoonheidsslaapje en groeit hij op warmere dagen verder door. Als u wintersla in uw eigen tuin kweekt, kunt u tijdens de wintermaanden, in vorstvrije periodes, keer op keer genieten van sla van eigen bodem.
